钙、磷的含量更是远远高于其他食物 。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收 。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老 。
羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白 ， 还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等 。
总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊 ， 淋痛，久泻，久痢等等 。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖 。
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