从健康角度来说 ， 冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势：茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏，这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质 。
对于担心喝茶影响睡眠的人来说，冷泡茶似乎也是一个福音，有报道显示，凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出，对咖啡因敏感的人不会影响到睡眠 。也有人指出，冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显 。
参考资料来源：人民网-凉水泡茶更保健吗？什么茶适合冷水冲泡
###其它资料参考###茶也可以用冷水浸泡 ， 这是打破常规的尝试和经验的一种泡茶方法，但是冷水一定要是纯净的 ， 瓶装或桶装饮用水和煮沸的冷开水就很不错 。用冷水泡茶可能要花很长时间，所以茶很难沉到底 。最好在热天试试，最好不要在胃不好或天气冷的时候喝凉水茶 。有些人喜欢在夏天把铁观音浸泡在矿泉水里，整个过程需要很长时间 。建议最好把它放在一个密封的容器里，然后放在冰箱里，以保证茶汤的新鲜度 。
然而，说到冷泡 ， 这是一种新的喝茶方式 。冷泡 。是在常温下用冷水泡茶，甚至用冰水泡茶 。这与传统的用热水泡茶的方式大不相同 。冷水泡茶的制作对茶叶最直接的影响是不够高的水温 。这样的水，没有足够的热度，没有沸腾 。直接的影响是很难释放茶的深层味道 。
在六种主要茶中，哪种茶适合冷冲泡？不是每种茶都适合泡茶 。一般而言 ， 发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高 ， 应尽量选择低磷含量的低发酵茶 。冷茶制作应尽量选择低磷低发酵的茶叶 。其中对于最常见的茶叶产品，绿茶的发酵度相对较低，其次是乌龙茶，红茶、铁观音和普洱茶的发酵度比较高 。自己泡茶既卫生又环保，还省钱 。它不仅能生津止渴、去油腻，还有降低血压和尿酸的特殊效果 。绿茶是在冷水中泡茶的主要茶类，普洱生茶、红茶、乌龙茶和白毫银针 。
通常来说，较粗和较老的茶叶在水中煮时会有苦味 。如果使用冷水，茶叶中的咖啡因和茶丹宁酸不容易分离出来 ， 饮用时会感觉更甜，而且持续时间更长 。幼嫩的茶叶通常有很好的香气 ， 在冷水中冲泡时味道就不明显了 。
###其它资料参考###不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶 。以最常见的茶品来说 ， 绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶 。夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱 。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效 。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出 。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多 ， 原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了 。茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出 。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象 ， 并且会影响肾脏对钙的吸收作用 。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题 ， 减轻胃壁负担 。茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收 。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血 ， 使精神不容易集中，记忆力也会衰退 。以冷泡的方式 ， 茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来 ， 可为健康加分 。另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高 ， 所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高 ， 维生素C也较多 。
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