预防老年痴呆的汤做法
40岁后每周一碗，健脑防痴呆 ， 有研究表明，除了运动、和用脑，配合适当的饮食，对于健脑预防痴呆也很有帮助 。专家推荐香菇花生核桃煲鸡脚来健脑护脑 。
香菇花生核桃煲鸡脚
材料：香菇4朵，花生30g，核桃肉30g，生姜3片，鸡脚250G，猪腱子肉250G，蜜枣2颗，陈皮 。
做法：
1：鸡脚和猪腱子处理好后凉水下锅，加姜片，焯水
2：焯好后过清水洗净沥干，保留姜片
3：陈皮，核桃，花生，蜜枣等用清水洗一下即可
4：香菇提前用温水泡软
5：把备好的2，3 ， 4中的材料入锅，加入适量清水
6：煮开后移入电饭煲中，用煲汤模式煲约两小时左右(用电饭煲方便，如果家里有砂锅用明火煲，汤更靓啊)
7：食用前加盐调味即可!
功效:
花生 ， 味甘，性平，具有健脾养胃，润肺化痰的功效 。鸡脚富含胶原蛋白 ， 具有美容护肤的功效 。香菇能提高人体免疫力及延缓衰老生姜温中和胃 。
而且核桃仁中所含维生素E ， 可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质 ， 所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称 。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食核桃有益于大脑的营养补充 ， 可健脑益智养神 。
鸡汤的正确做法
【炖汤时间过长会怎么样】 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩 。
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