###其它资料参考###1、首先是切掉鸡屁股清洗内脏 。
鸡肉中有腥味一部分原因是来自鸡屁股，另外就是鸡的内脏，鸡屁股一般是不能吃的，因为里面有很多的有害物质，而鸡的内脏是腥味最重的地方，一定要用清水多洗几遍，要不然腥味是很难除去的 。
2、接着放进热水锅里煮一下 。
因为鸡肉中会残留一些血水，这些血水也是腥味很重的，只有经过热水焯煮一下才能排出来，大家千万不要小瞧这些血水，它是非常的脏的，如果你不小心买了一只有点生病的鸡 ， 这些血水就是病菌的携带者，所以一定要清洗干净 。
3、在炖鸡肉的时候放入生姜和料酒 。
经过上面两个步骤，鸡肉中的腥味算是除去了一大部分，但是并不是完全去除了，所以在炖的时候还要再一次去腥味，而姜和料酒就是很好的去腥味的佐料，除了这两样食材之外还可以加入小葱和大蒜，它们也是很好的去腥味的食材 。
4、可以和像香菇一样的菌类同炖 。
鸡肉和香菇一起炖煮不仅能提升鸡汤的味道，而且两种食材相互影响会使整道菜的味道更上一层楼，因为一般情况下菌类食材中都会含有谷氨酸 ， 而这种谷氨酸就是天生的味精，所以才会使汤汁更美味 。
###其它资料参考###我可是一个忠实的美食爱好者 ， 要说最近我开始学习怎么煲鸡汤，那我们就一起来看看，煲鸡汤，有什么问题，比如你是怎去去腥的，你会不会遇到很难接受的腥味，下面一起来看看 。
炖鸡汤去腥？
用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后 ， 毛孔张开 ， 可以排除一些表皮脂肪油 ， 达到去腥味目的，加入料酒、生姜也有除腥的作用 。
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下 。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了，望采纳~
肌肉怎么去腥最好？冷冻鸡肉
等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
现宰杀的鸡肉
1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。
2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了
炖鸡肉去腥有以下方法；去腥这么做
1；您可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟 。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来 ， 再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡 。
2；您可以给鸡肉潮水 ， 任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下 。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。
3；您可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味 。
4；还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了 。
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