116勐库(云南双江勐库茶叶有限公司)
117佤山映象(云南沧源佤山茶厂)
118云茶印象(云南云茶印象茶业有限公司)
###其它资料参考###普洱茶的种类可以分为以下几种:
散茶 :
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形 , 没有经过重力紧压 , 没有被压制成特殊的形状 , 为散茶 。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感 。
- 紧压茶 :
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状(勐海大益牌七子饼茶),大小不同的沱型(下关沱茶),方茶(云南茶厂的方茶),砖茶(云南畜产品进出口公司的普洱砖茶) 。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的 。许多的生茶被制成饼茶的形状 , 而熟茶多为砖型,长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感 。
普洱按照制作工艺可分为 2 种:
- 生普
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶 。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味,汤色较浅或黄绿 。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就象人生履历的累计 , 有着说不尽的乐趣和兴奋 。当然普洱的价值也将随之年年上升 。
- 熟普
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶 。1973 年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇 。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺 , 醇香浓郁,更适合日常饮用 。当然,如果您有块质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁 。
普洱茶按照发酵环境又可分为 2 种 :
- 干仓普洱 :
陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱 。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的 。只有这样才能确保普洱的卫生质量 , 没有霉点 。干仓陈放的普洱口味较为温和 , 但有更好的卫生质量及健康保障 。
- 湿仓普洱 :
陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱 。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中,封闭的地窖里使其加速发酵 。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间 , 口味更为浓郁,但通常会有霉变发生,茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味 , 其卫生情况较差 。
普洱茶的品种则有:
野生型野生茶
多为乔木,树姿高挺,树高3m以上 。茶叶因种生而容易变异,在同一茶种中,常有多达四五种变异茶种 。嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿,半展未开之三级芽叶长5~8cm,成叶长可达10~20cm 。因叶片革质肥厚,揉捻不易成条索,毛茶颜色多呈墨绿色 。主副叶脉粗壮而明显 。茶性滑柔而质重 , 香气深沉而特异,口感刺激性很低,但水甜回甘长且稳定 。许多野生型茶菁苦而不化,当地少数民族称之为苦茶,容易导致腹泻,并不适合饮用;以笔者的经验,野生型茶种能适合做茶品者反而较少 。
栽培型野生茶
以灌木或小乔木居多,树枝多开展或半开展,树高1.5~3m 。因有人工管理 , 茶叶因种生有时产生变异较少,在同一茶区中,约有二三种变异茶种 。嫩叶多银毫,叶缘细锐齿,半展未开支三级芽3~5cm,成叶长可达6~15cm 。叶身较乔木薄,毛茶颜色多呈深绿或黄绿色 。主副叶脉明显 。茶性较野生型强烈而质相当,香气较扬,口感较野生型水略薄而刚烈 。然,坊间所认为的栽培型野生茶,多为民国初年以后或是1950年代种植而野放的茶园茶 。
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