酸梨最酸、肉最粗 。酸梨学名安梨，果皮绿色，贮藏时间长时，果皮变褐色 。果肉粗而硬，经后熟变软 ， 果汁多，味酸甜爽口 ， 有香气，极耐贮藏和运输 。
桂花梨（耐高温梨） 。抗病、耐高温 ， 适合南亚热带种植，广西崇左市东门镇（北回归线以南100km）可以正常开花结果；高产优质 ， 可溶性固形物11%~13%，酸甜可口 。
参考资料：人民网-初秋吃梨 不同种类的梨不同营养
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冰糖雪梨的做法有很多，很受人们喜欢 。而市面上，一般都会有好几种梨，那做冰糖雪梨时，应该选用哪种梨比较好呢？
那我们在制作的时候，完全可以根据自己的喜好进行选择，这样不仅可以使得制作出来的冰糖炖雪梨更有味道 ， 在制作上，也不会迫害雪梨的营养价值，冰糖炖雪梨适合各类人群选择，尤其是对中老年，是不错的营养补充佳肴哦!
梨一般分为鸭梨、雪梨、蜜梨、香梨，最适合的是雪梨，也叫雪花梨 ， 这种梨润肺、止咳效果最好 。雪梨是一种美味可口的水果 ， 它含有的营养元素较多，对人体的帮助较大，尤其是它含有的维生素，更是人体每日的所需，它对促进人体营养吸收有着很好的帮助，而且雪梨在制作方式上，也是有着很大方式，冰糖雪梨的做法就是其中一种 。
雪梨以河北赵县出产的最为出名，其颜色黄中稍带绿色，较粗糙，果皮摸上去有蜡质感 。这种梨吃起来肉有点粗糙，感觉味道也不是特别甜 。据资料记载，雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺 ， 利便 ， 止咳润燥，醒酒解毒等功效 。
雪梨是比较老的梨品种，以前市场上比较多见，但最近几年由于新品种梨上市比较多，雪梨的口感被比了下去，所以现在市场上比较少见 。
但是，由于雪梨鲜食口感一般，目前雪梨的销售在所有梨中排名靠后，零售市场上也不多见，其实雪梨是最适合做冰糖炖梨的 。
###其它资料参考###吃
雪花梨蔷薇科植物白梨实其肉洁白玉似霜雪名拳甜蜜脆菱说其实、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁、味香甜誉"华名"、"第梨"
营养析
1.
梨含丰富B族维素能保护脏减轻疲劳增强肌力降低血压
2.
梨所含配糖体及鞣酸等能祛痰止咳咽喉养护作用
3.
梨较糖类物质种维素易体吸收增进食欲肝脏具保护作用
4.
梨性凉并能清热镇静食能使血压恢复改善晕目眩等症状
5.
食梨能防止脉粥硬化抑制致癌物质亚硝胺形防癌抗癌
6.
梨胶含量高助于消化、通利便
相关群
般群均食用
1.
咳嗽痰稠或痰、咽喉发痒干疼者慢性支气管炎、肺结核患者高血压、脏病、肝炎、肝硬化患者饮酒或宿醉未醒者尤其适合
2.
慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食梨
食物相克
梨与螃蟹同食伤肠胃忌于鹅肉同食
食疗作用
梨味甘微酸、性凉入肺、胃经
具津润燥清热化痰解酒功效
用于热病伤阴或阴虚所致干咳、口渴、便秘等症用于内热所致烦渴、咳喘、痰黄等症
其相关
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梨原产我《诗经》《晨见篇》即"山苞棣"记载见我梨树栽培至省二千五百历史梨树期栽培选育优良品种《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍记载梨许品种蜜梨、红梨、白梨、
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