【冻虾怎么选择】3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性 。
4、闻气味 。新鲜虾气味正常，无异味 。
###其它资料参考###首先应注意冻虾的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象 。好的肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色 ， 且无异味 。新鲜和质量上乘的冻虾应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死 。购买时一定要注意 ， 如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买 。
扩展资料：
虾不能和以下食物一起吃：
1、果汁：果汁（特别是橙汁 ， 梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象 。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状 。
3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷 ， 从而引起中毒 。
4、金瓜：金瓜性寒，味甘 ， 具有下气平喘 ， 清热利痰之功效 。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效 。
参考资料来源：人民网-如何挑选冻虾 怎样做让冻虾更鲜美
人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
###其它资料参考###1、购买冻虾时，要选择有头的冻虾 。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹进去的，并且冻虾的眼睛有一定的光泽，这些现象，都说明冻虾是非常新鲜的 。
2、注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整 。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的，呈淡青色或乳白色 ， 且无异味 。劣质虾仁肉体不整洁，组织松软 ， 色泽变红并有酸臭气味 。
3、不管是红虾 ， 还是青虾，在选购的时候，要看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整 ， 头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜 。相反，如果虾头脱落了的，头和身体 ， 壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的，这种虾不能购买 。
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