但是更建议，鸡蛋液打开就及时吃掉 。这个才是正确做法，没必要放太久的 。
鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 ， 一个鸡蛋约重60g，含蛋白质7-8g 。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 ， 易被机体吸收，利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少 ， 更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼 ， 是补充优质蛋白质的好食品 。
###其它资料参考###一般来说，打好的鸡蛋液呀尽快把它吃掉 ， 不然很容易滋生细菌 。如果真的一时半会用不到，且已经打好了，那就将鸡蛋液倒入干燥没有水分的碗里，再加入一点盐，然后用保鲜膜封住 ， 储存至冰箱中，这样大概可以保存两天左右 。
###其它资料参考###隔夜鸡蛋 ， 可以吃吗？
北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!
南方人：不可以 ， 特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大
科学家：不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用 ， 在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形 。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题 。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，
茶叶蛋也就是这个道理 ， 可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟 ， 第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，
现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋 ， （蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了
###其它资料参考###一般鸡蛋放冰箱最多保存30天 ， 如果超过30天的鸡蛋还可以食用也没有原先鸡蛋的营养价值高 。鸡蛋放冰箱前，用温水沾湿毛巾请擦拭鸡蛋表面的污物，用食用油均匀的涂抹鸡蛋表面，或用保鲜袋包裹鸡蛋，再把鸡蛋大头朝上 ， 小头朝下，竖着摆放，不要把生肉或肉类和鸡蛋一起放入冰箱 。
营养价值：
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质 ， 如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素 ， 适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
###其它资料参考###今天刚好看了一个关于鸡蛋蛋黄油的小视频 。据专家说，蛋黄油只是有辅助的对皮肤恢复的作用如果真正要起到疗效，还是正规的医院开的药，尤其你想长期存放着，都是有保质期的细菌时间 。不建议自己做这个 。
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