酸笋炒菜的方法：酸笋炒猪肚材料
酸笋100克 ， 煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片 。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香 ， 倒入酸笋加盐炒出香味 。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4.大火翻匀即可快速出锅 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒牛肉材料
酸笋，牛肉，调味料
做法
1..酸笋洗一洗 ， 怕酸的朋友在煮的时候，可以适量地放点糖
2.牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味 ， 腌半小时，待它入味
3.把锅烧热，下油烧热，将牛肉放入，待八成熟的时候，再放酸笋炒一炒即可 。
小诀窍
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成 。它是壮族地区特有的一种菜蔬 。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴 ， 风味独特 。酸笋炒牛肉吃起来酸甜可口，非常开胃，十分适合在这个炎热的夏天品尝 。
酸笋炒菜的方法：酸笋炒鸡胗材料
柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状 ， 朝天椒切碎 ， 大蒜切片备用
2.酸笋先用清水浸泡一下 ， 切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干 ， 这样可以减少酸味
3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入 ， 调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
###其它资料参考###而现代人还认为竹笋不但营养丰富，还富含植物纤维 ， 可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘 。
竹笋可以鲜吃、可以腌成酸笋还可以晒干成笋干保存，各有各的风味 。沐阳喜酸，所以每逢嫩笋上市之时，最喜欢买来新鲜脆嫩的竹笋自己腌成酸笋，然后随吃随?。?可以保存一年都不坏 。
单单是说起酸笋 ， 就已经开始口里冒酸、垂涎欲滴了，真有点望梅止渴的境界 。酸笋类似于榴莲，好之者大快朵颐 ， 恶之者逃之夭夭 。但往往厌恶其味之人，在尝试过后，却又被它深深勾引 ， 无法自拔 。就如螺蛳粉，如果没有这又酸又“臭”的酸笋 ， 便失去了它的灵魂 。
而酸笋的最佳搭配当属五花肉，肥油的加入让清寡的竹笋变得滋润 ， 再加上一把小虾米，让竹笋吸收了虾米的鲜，于是本已鲜嫩的竹笋变得更鲜香无比 ， 而肥肉也吸收了酸笋的“臭”味，刺激着你的味蕾，再加上一点辣和甜 ， 这便是一碟虾米肉片炒酸笋给你的味觉盛宴 。
以下就让沐阳给大家分享一下这款虾米肉片炒酸笋的做法吧！
【美食分享时刻】
虾米肥肉炒酸笋
(一)材料
五花肉150克，酸笋250克，虾米30克，剁辣椒1汤匙(或小米辣2条），蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1.5汤匙，小葱2条，白酒半汤匙，花生油2汤匙
(二)做法
1.将五花肉切薄片，用1/2汤匙的白酒、1汤匙生抽、0.5汤匙糖，1汤匙花生油腌20分钟 。
2.将虾米洗干净后用半碗水泡软 。
3.锅里加适量的水煮开，加入酸笋煮1分钟，倒出沥干 。
4.烧热锅，加入剩下的花生油，爆香姜丝，加入五花肉煸炒至略出油 。
5.加入虾米炒出香味 。
6.加入酸笋翻炒，然后加入1汤匙蚝油、1汤匙白糖，加入刚才泡虾米的半碗水，焖2分钟 。
相关经验推荐
- 小酸笋炒什么好吃吗
- 给个姬会是什么意思 怎么理解给个姬会的意思
- 在一声声靓仔中迷失了自我是什么意思 网络语在一声声靓仔中迷失了自我什么意思
- 为国接盘是什么意思 网络上为国接盘什么意思
- 小虾米和什么炒
- 小虾皮和什么做饺子
- 小咸鱼是什么鱼做的
- 胆结石有什么东西不能吃
- 下步代替五谷养生的是什么
- 秋天口干舌燥喝什么茶