2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。
3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出 ， 驴板肠中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞 ， 易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成 。
4：导致碘缺乏
制作驴板肠的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化 ， 而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用驴板肠很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
5：促使痛风发作
驴板肠含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食 。
参考资料：百度百科—驴板肠
###其它资料参考###拌凉菜驴板肠的作法：
提前准备食物：驴板肠，小葱，辣椒，盐，味精 ， 白醋，鲜贝露，植物油 。
一：将驴板肠用温开水清理，等候一会后切割成片状 ， 预留 。
二：小葱采用葱根的一部分，清理干净后切割成丝 ， 而且辣椒也需要洗干净，后切割成圈，预留 。
三：将所述切完预留的食物放进碗中 ， 等候拌和 。
四：往碗中放盐，味精，白醋 ， 鲜贝露（没有鲜贝露的，能够 用蒸鱼豉油）等调味品 。
五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滚油 。
六：用汤勺拌和匀称后，拌凉菜驴板肠即制做进行 。
驴板肠虽好，多吃也是弊，过多也会伤害身心健康 。
1：造成消化不良
驴板肠中带有极其丰富多彩的蛋白，一次服用过多不但阻拦身体对铁的消化吸收 ， 并且非常容易造成蛋白消化不良，出现腹胀、腹泻等不适感病症 。
2：促进肾脏功能衰落
在通常情况下 ， 人吃进身体的绿色植物蛋白历经新陈代谢转变 ， 最终绝大多数变成中氮废弃物，由肾脏功能排出来身体之外 。摄取过多的天然植物蛋白，必定会使身体转化成的中氮废弃物增加，加剧肾脏功能的承担 ， 使肾脏功能进一步衰落 ， 不利身心健康 。
3：促进动脉硬化产生
英国医生专家强调 ， 驴板肠中带有极其丰富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可转换为胱胺酸 。胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞 ， 易使胆固醇和甘油三酯堆积于主动脉内壁，促进动脉硬化产生 。
4：造成碘缺乏
制做驴板肠的原材料带有一种叫皂角苷的物质 ， 它不但能防止动脉粥样硬化 ， 并且还能推动人身体碘的代谢 。长期性过多服用驴板肠非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病 。
###其它资料参考###做法：
1.将大肠洗净，入锅煮至八成熟时捞出，放入食碱、醋少许及玉米粉，揉搓后用清水冲洗净，切成6厘米左右的小段 。
【冻的驴板肠怎么吃好吃】2.炒锅内加猪油烧热，放入调料炸出香味，再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出 ， 入笼蒸约3O分钟取出，加点原汤即成 。
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