5 锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟 。倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色 。
6 把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面 。把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道 ， 不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成 。[3]
香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺 。
做法
1把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。
2用平底锅开小火 ， 等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅 ， 让黄油均匀的铺在锅底 。
3等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻 ， 鳕鱼肉特别容易碎 ， 翻面以后再煎个五分钟左右就可以了 。[4]
生爆鳕鱼片
材料：鳕鱼下巴5两 ， 葱段1根，姜1块，红辣椒1支 ， 小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙 ， 香油少许，白胡椒粉适量，盐适量 。
1 鳕鱼下巴斜刀切片 ， 加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用 。
2 将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用 。
3 起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用 。
4 将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用 。
5 起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可 。[5]
###其它资料参考###鳕鱼的营养价值
鳕鱼含有丰富的核蛋白、球蛋白以及各种必需氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近 ， 又容易消化吸收 ， 另外还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、硒、B族维生素等，因此特别适合儿童、青少年食用，有助于生长发育 。
鳕鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，经常食用有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病 。
鳕鱼肝脏中除了富含DHA、EPA外，还含有维生素A、D、E和其他多种维生素，且这些营养成分的比例与人体每日需要量的比例十分相近，因此常食用鳕鱼鱼肝油对高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病有一定的防治作用 。
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼具有一定的保健作用 。肉：活血祛瘀 。鳔：补血止血 。骨：治脚气 。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D 。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖 。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织 。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病 。
鳕鱼的食用方法
辨别鳕鱼是否炸熟，可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，如果竹筷拔出时沾带鱼血，表示未熟 ， 反之则表示内部已熟 。
鳕鱼同样可以蒸、煎、煽、煮汤等，各有其特色和风味 。
1、蒸:清蒸鳕鱼、冬菜蒸鳕鱼等，做法同广东“四大家鱼”中对蒸法的介绍 。
2、煎:香煎鳕鱼 ， 鲜香滑嫩，但湿热、容易上火者慎食 。
3、煽:蜜汁煽银鳕、香煽鳕鱼柳 ， 同样不适合湿热、火旺有热之人食用 。
