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地瓜丸子的怎么做好吃( 三 )

生活百科红薯


5、锅中加点食用油并且等待油温升起来，将丸子下锅炸到金黄效果就可以出锅，中间我们推动几次让地瓜丸子受热均匀一些 。
小贴士
1、揉面有技巧
这里面揉面要稍微多一点水分 ， 而且水分还不能让面团做的太?。?这样我们在炸地瓜丸子的时候能在中心锁住水分 ， 这样做出来的地瓜丸子就会凉了也不硬 。
2、加面有技巧
这里面加入面粉炸的话只会让外壳做出咬一口嘎吱脆的口感，而且里面也会出现发硬的情况，因为面粉做出来的效果并不会像糯米粉那样软 。如果加入的是糯米粉的话 ， 只会形成一层非常薄的外壳，这样才是地瓜丸子应有的效果 。
###其它资料参考###用料
主料红薯3个
辅料面包糠200克蓝莓果酱一瓶沙拉酱一包芝士4片
红薯芝士丸子的做法
1、所有的食材准备好 。
2、红薯蒸熟后趁热用勺子压碎 。
3、将芝士片撕碎后放入红薯碗里 。
4、用勺子压成泥状 。
5、舀一勺红薯泥，用手团圆后压扁，放上少许蓝莓果酱，滚圆 。
6、放在面包糠上打个滚 。
7、全部都做好 。
8、用竹签将红薯丸子串起来 。
9、将红薯丸子串放入空气炸锅 。
10、表面刷上少许植物油 ， 230度烤8分钟 。
11、表面变得金黄，挤上适量沙拉酱即可 。

###其它资料参考###秋季正是红薯大量上市的季节，经常食用红薯有益 健康。红薯里有分蜜薯，香薯，烟薯等，产地不同，其口感也有差别，总的来说红薯吃法很多，煮着吃，蒸着吃 ， 或是和在面里蒸馒头等等 。以前一到过节，老人们就会炸些麻叶等小零食，当然也少不了红薯丸子了 。香甜软糯，大人小孩都喜欢吃 。红薯丸子要想好吃就有诀窍的 ， 食材上最好选择蜜薯，蜜薯含糖量高，蒸出来不是很软糯 ， 糯米粉和红薯的比例是1﹕2 ， 口感紧实不油腻，出锅一定要趁热吃，外表松脆，内心柔软 ， 油温一定要控制好，五成热时下锅，全程中小炸 。
现在的人们饮食都特别讲究，追求 健康 饮食，对油炸食品避而不及 ， 平日里我们注意饮食，不暴饮暴食，周末偶尔的吃一些 ， 也没什么关系的 。享受生活就要从享受 美食 开始 。下面就为大家详细的分享一下，这道简单又美味的家常小零食的做法，在周末可以做给家人们尝尝 。
【蜜薯丸子】
食材：糯米粉100克，红薯泥200克，豆沙馅适量，牛奶适量，豆沙馅70克，食用油适量 。
步骤：1 ， 蜜薯切成片上锅蒸熟，压成泥就可以 。温热的时候拌在糯米粉里，蜜薯本身就比较甜了 ， 所以就没再放糖 。如果蜜薯泥的水分比较大和面时可以不放牛奶了 ， 若红薯泥比较干放些牛奶 ， 只要能揉成柔软的面团就可以了 。
2 ， 揉好的面团要用保鲜膜盖好，或是用湿布也可以 。然后分成大约20克的小剂子，每个小剂子包入豆沙馅，全程都要用保鲜膜盖好 ， 否则表面容易干裂 。
3 ， 锅中倒入适量的食用油，油量最好能没过丸子 ， 可以用深口的锅，这样比较省油 。等到油烧到5成热时 ， 用筷子夹住沿着锅边一个一个滑入锅里，这样一点都不会崩油 。丸子也不会粘连 ， 不要往锅里丢丸子，否则会溅油烫伤的 。丸子一个个放进锅了，但不要太多容易粘连 。
4，丸子下锅后，用筷子不停地滚动，防止粘锅底，炸至浮起 ， 便面金黄 ， 大约5—8分钟 。
5，炸至表面金黄，捞起，稍微控下油，金灿灿的蜜薯丸子，看着就有食欲 。炸好的红薯丸子可以放在吸油纸上吸去多余的油 。

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