干茶叶的色度依茶类不同有很大差异 。以绿茶为例：色度以黄绿最好（表明叶绿素能全部溶于茶汤中），次为浅绿 ， 深绿最差 。细嫩绿茶色泽翠绿油润、有神采；嫩度稍差的，色泽青绿带暗；较老的，色泽绿中带枯暗 。另外，好茶叶的条索卷得很紧，外形卷曲优美、圆浑重实，完整匀齐，表面油润、洁净 ， 不含木质纤维、粉末及杂物 。
在外形审评中，察看茶叶的嫩度也是关键 。嫩度好的，条索紧结、色泽调匀、净度也好；嫩度差的，条索粗松、色泽花杂、净度也差 。
评茶叶色泽
色泽审评在于干看茶叶外表、湿看茶汤和叶底色泽 。从辨别茶叶色泽，可以了解茶叶品质的好坏、制工是否精良 。
干看茶叶色泽：茶叶除看色度外，还可从外表光泽来辨别 。光泽均匀、明毫发光的，说明鲜叶细嫩，制工好；光泽不匀 ， 明亮无光 ， 说明鲜叶老嫩不匀，或者也可能是制作时“杀青”不匀所致；而无光泽又暗枯的，则说明鲜叶粗老，或者是制工不好所至 。
湿看茶汤色泽：茶汤的色泽以鲜、清、明、净为上品 。凡茶汤色泽浊暗、浅薄者，则为品质差之茶叶 。汤色的深度、混浊与味道有关 。一般色深味则浓，色浅味则淡 。鲜叶品质的好坏、制法的精粗和贮藏是否妥当，显著影响茶汤汤色的深浅、清浊、鲜陈、明暗 。茶汤冲泡后 ， 以在短时间内汤色不变为上品 。
以绿茶为例：汤色以碧绿为最佳，次为深绿、浅绿，黄绿最差 。汤色清澈，说明无沉淀、无浮游物 ， 汤色明亮 ， 茶汤即有光泽 。碧绿汤色大多是既清澈又明亮；深绿汤色清澈较多，明亮较少；浅绿汤色大多是清澈而不明亮；黄绿汤色则大多无清澈、无明亮 。低劣红茶的茶汤色泽沉暗似酱油汤 。
名茶的茶汤色泽各不相同：如庐山云雾茶、黄山毛峰、都匀毛尖等，汤色皆浅绿清澈；铁观音茶的汤色金黄艳丽；龙井和玉露茶的汤色碧绿；武夷岩茶的汤色澄黄；祁门红茶的汤色红亮；云南滇红的汤色红浓鲜明；白牡丹（白条）的汤色浅杏，清秀可人；上等普洱茶的汤色褐紫红而醇厚；花茶的汤色浅澄黄而明亮等 。
湿看叶底色泽：叶底色泽与汤色关系较大 。叶底色泽鲜亮，汤色清澈；色泽枯暗，汤色混浊 。绿茶叶底色度一般以淡绿微黄色最好，次为淡黄绿色，深绿、青绿较差（说明茶叶炒制不好，或鲜叶粗老）红茶叶底直鲜红 。
另外评叶底老嫩时，还可用手指揿压叶底 。一般以柔软无弹性的叶底表示细嫩 ， 硬而有弹性的表示粗老 。以绿茶来讲，叶底以幼嫩多芽、叶肉厚软匀整、色泽明亮的为好，而叶质硬?。?色泽灰暗，带红梗红叶的为差 。
评茶汤滋味
茶汤味有甜、苦、涩、酸、鲜等 。
舌头各部位的味觉是：舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感，舌中部对鲜涩味敏感 。好的绿茶，初入口时有微苦感，过喉则爽埂流通，无任何不良味觉，过喉后口中还有余香 。
茶汤正常的味道以不苦涩为好，香气高的茶叶，茶味也好 。好的茶汤，其味先微苦而后甜，次为苦后不甜 ， 先苦后也苦则最差 。
品茶汤味时 ， 茶汤入口不......>>
###其它资料参考###指的是天福号生产的“酱肘子” 。
天福号始创于清乾隆三年的，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔 。
一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱 。
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