1、首先将小虾洗净，放入花椒粉 ， 鸡精 ， 盐 ， 淀粉，一起搅拌均匀腌制 。
2、将香菜切成段，在锅中倒油 ， 然后放入腌好的小虾 。
3、小火慢慢将小虾炸至酥脆后，即可盛出装盘 ， 加入撒香菜食用 。
###其它资料参考###主料：小虾500g、植物油适量 。
辅料：低筋面粉80克、玉米淀粉40克、蛋黄2个、料酒适量、葱一根、食盐少许、姜少许 。
香酥炸小虾做法步骤如下：
1、把小虾冲洗干净 ， 葱、姜、料酒、食盐抓匀 。
2、密封腌渍至少一小时 。
3、刚买了一本炸物的食谱 ， 看到了这个天妇罗的面糊，正好尝试了一下，首先低筋面粉跟玉米淀粉一起称量 。
4、简单拌匀 。
5、倒入搅拌机，加入150g冰水 ， 快速搅匀 。
6、分蛋 ， 只要蛋黄 。
【小虾炸多久】7、把蛋黄加入搅拌机，再次快速搅拌均匀 。
8、小油锅加入适量的植物油，热锅 。
9、把搅拌好的面糊倒入大碗内 。
10、把少许腌渍好的小虾放入面糊内 。
11、让小虾全身沾满面糊 。
12、油热后，快速的一个个下入小虾 。
13、小火炸制2分钟左右，沥油，接着炸下一锅 。
14、沥油后装盘即可 。
###其它资料参考###油爆小河虾】
1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中 ， 加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟 。
10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀 ， 尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥 。
2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制 。
3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中 ， 经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来 。
4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂 。
5.然后把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐 ， 孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用 。
