红薯属于旋花科一年生植物 ， 红薯的营养很丰富 ， 据很多的资料介绍，红薯是防癌、抗癌的首选食物，红薯耐储存，可以说储存的好一年四季都可以吃，红薯还可以做成红薯粉条 。
红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，红薯粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 。
吃红薯粉条的最佳时间
一般建议白天时间食用 。
红薯粉条的选购方法
从外观来看，同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的 。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点 ， 越生的粉条越多白点，与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的 。如果看到的粉条非常漂亮，那么要谨慎了，纯的好红薯粉条是没有这么透亮的，一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂 。这类基本就是化学粉条 。
进行触摸，纯的红薯粉条越干越脆 ， 容易被折断，碎粉多而假的粉条有较好的任性，碎粉极少 ， 如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧，这类粉条多半不是什么好粉条 。
纯的红薯粉条是很耐煮的，而且此时不易断 ， 一版用开水也得8-10分钟才能泡开，而且泡开后滑滑的，有弹性 。而假的粉条用冷水就能泡开 ， 而且硬硬的 ， 缺乏弹性 。
红薯粉条的副作用
红薯粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
文章插图
这种做法做出来的东东我也不知道叫啥名，有点像面条之类的，不过很好吃 。
做法：
1.将红薯面加水和成糊状（比较?。?打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。
2.把锅烧热，倒入油，让大部分锅都沾上油，将面糊倒入锅里，像做薄饼一样均匀把面糊铺开 ， 一定要薄 。待薄饼差不多熟了成形后，把饼放到砧板上切成宽条备用 。
3.在煎完饼的锅里倒适量的水，烧开，把刚刚切完的宽面条放入开水中，再放入盐、味精、胡椒粉、葱花，等水再次煮开就可以起锅吃了 。
个人认为步骤三中的四种调料是必须的 ， 少了一样都不是很好吃 。你也可以根据自己的口味调配 。还有，做完要赶紧吃，红薯面很吸水 ， 放多一会儿汤就没了 。
###其它资料参考###最近研究出一种新做法 ， 做出的油糕不仅香甜软糯，而且再也不用担心烫到嘴了 ， 今天就把做法分享给大家，下面看看是怎么做的吧1
1、准备3个漂亮的红薯，洗净之后去皮，再切成薄片（切的越薄蒸的时候越容易熟）
2、把切好的红薯片放入蒸锅中 ， 蒸至软烂 ， 取出之后倒入盆中，加1大勺白糖捣成红薯泥（白糖可以根据个人的喜好增减）
3、稍微晾凉之后，往盆中倒入1碗面粉，用边倒边搅拌的方式，先搅拌成絮状，再下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟
4、面团醒好之后不需要揉面，直接搓成长条，再用擀面杖擀成宽约10cm,厚度约1cm左右的薄片，然后再用刀切成宽度约3~4cm左右的长条，切好之后立刻把它分开防止粘连 。
5、油温5层热的时候，把切好的长条下入锅中，开中小火慢慢炸，因为里面加有白糖很容易上色 ， 下锅之后要勤翻动一下，防止炸糊
6、炸至两面金黄就可以出锅了，好吃的炸油糕就做好啦！咬一口软、糯、香、甜，红薯的这个做法真的非常好吃，而且做法也非常的简单 ， 每一口都能唤起童年的味道，虽然现在已经很少吃了，偶尔做一次，回忆一下妈妈牌的美食味道，也是别有一番滋味，喜欢的朋友可以试一下
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