5 ， 烘烤 。这个步骤就不难了，可以用烤箱也可用面包机 。
原因如下：
1、面没有揉到位
2、面粉里没有家面包改良剂
主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂 。
解决办法在这里：
家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用 。
鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋 。
如果用普通高筋粉,口感是会过硬 。而且家用面包机做的面包,始终不同用烤箱做出来的 。讲究放材料的顺序:先放液体材料，再发固体材料盐不可以和酵母放在一起 。
1 ， 揉面这是绝定面包口感非常重要的步骤 。第一揉面的温度不能超过28度第二面团揉到什么程度 。做吐司的面团要揉到能轻松拉出薄膜，用手触个小洞，小洞的边缘是光滑的 ， 也就是面筋扩展完全阶段 。甜面包也要揉到面筋扩展阶段，小洞的边缘呈锯齿状 。人工揉面是很累的，还要揉与摔相结合，至少需要20分钟 。揉面的温度不能高于28度，所以夏天做面包水，奶，鸡蛋放冰箱冷藏后加入面中 。后来我用发面程序搅20分钟，停止再搅20分钟 ， 但一定要开着盖子，以免温度过高影响口感 。面包机做出的面包口感粗糙的第二个原因就是揉10分钟以后温度就恒定在38度，这时酵母开始起作用，而面筋还没有形成，另外黄油也阻碍面筋的形成，所以不管哪款的面包机都是一样的 。要想用面包机做出外卖的面包就不能用全自动 ， 我们可以半自动 。等以后我要详细地介绍用面包机做面包的步骤 。想买面包机的朋友们一定要买带有单独揉面程序的面包机 。
2，第一次发酵 。第一发酵的温度不能高于28度，面包机的发酵温度是38度，这是粗糙的原因之三 。夏天可以放在阴凉处，冬天放在阳光底下就行 。第二发酵的程度原则是面团的2倍大，时间大约1小时 ， 我们可以用手指蘸点面粉插进面团，面团既不下陷有不回缩，面团就发好了 。如果面团面团下陷说明发过了 ， 这样做出的面包毛孔大粗糙，如果回缩说明面团没发到时候，这样做出的面包不松软 。用面包机做出的面包因为温度高所以都是发的有点过，所以口感粗糙 。
3，中间发酵 。第一次发酵好的面团拿出来排气，整形进行20分钟左右的第二次发酵，主要是面团再次松弛，这样做出的面包绵软 。而面包机没有这个过程这是原因之四 。
4，第三次发酵 。经过整形的面团再次发酵，这次发酵的温度是38，湿度是60~70%，时间大约50分钟 。有烤箱的朋友可以用烤箱发酵，再用一个碗或盘子，倒入开水放在烤箱里 。面包机没有这次发酵，这也是面包机烤出的面包粗糙的原因之五 。
5，烘烤 。这个步骤就不难了，可以用烤箱也可用面包机 。
你好，我是阿锋，很高兴能回答你的问题，下来我来分享一下 ， 面包的最简单的做法，不用面包机也不用费力揉面团，而且做出来的面包松软又拉丝 。材料：面粉，发酵粉，糖盐，黄油 ， 牛奶，鸡蛋1个 。1：将面粉与糖盐混合 ， 发酵粉用少量温水溶解后加入面粉，加入牛奶搅拌，最后加入鸡蛋搅拌均匀，感觉软硬程度比普通馒头要软一点 。2：揉成面团以后铺平加入黄油 ， 继续揉均匀 。3：揉好的面团放在温暖的地方进行发发酵，时间50分钟 。将发酵的面团挤出里面的空气 ， 揉成小面团进行发酵十分钟 。4，将发酵好的面包放入烤箱，180度，考25分钟出炉 。
做面包不蓬松，是你这几步没有做好
烤出的面包不够松软、不够蓬松柔软，要注意以下几点，保证做出来好吃；
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