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香菇酱和什么炒好吃吗( 二 )

生活百科香菇


7、倒入酱料 。8、转中火不停翻炒，防止糊锅底 。9、将花生碎倒入锅中拌匀 。10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火 。11、牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱 ， 盖盖子密封保存 。
###其它资料参考###主料：胡萝卜(适量)、香菇酱(适量)、鸡胸(适量)
辅料：大蒜(适量)、黄瓜(适量)、芝麻油(适量)、大葱(适量)、姜(适量)
1. 准备食材 。
2. 鸡脯肉切成丁 。
3. 加入料酒、淀粉，少许蛋清略腌 。
4. 胡萝卜与黄瓜也切成丁备用 。
5. 锅中入少许油烧热，加入葱姜蒜炒香 。
6. 加入胡萝卜黄瓜丁略炒 。
7. 等鸡肉略变白，加入原味的香菇酱 。
8. 等鸡肉略变白，加入原味的香菇酱 。
9. 加入少许水淀粉 。
10. 关火后 ， 加入少许芝麻油调味即可 。
###其它资料参考###香菇酱炒花蛤的做法
1.
将花蛤放在盐水里半天吐沙；
2.
【香菇酱和什么炒好吃吗】洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤 ， 放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；
3.
焯好捞出沥干水分；
4.
锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味
5.
倒入香菇酱煸炒几下
6.
倒入焯好的花蛤翻炒一会儿 ， 大约半分钟；
7.
倒入生抽翻炒均匀后即可出锅 ， 撒上葱花 。
香菇酱炒花蛤成品图
烹饪技巧
1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因为香菇酱、生抽里有盐分 ， 所以炒的时候不用再放盐了 。

###其它资料参考###　很多人都听说过香菇酱 ， 从字面上看很多人认为它只是酱，只能蘸菜做酱料用 。其实不然 ， 对香菇酱正确的解释应该是酱菜 。凉拌：香菇酱凉拌，不用配饭，香香的酱 ， 浓浓的香，嫩嫩的豆腐，好吃不长肉 。最好吃的是，豆腐中夹杂的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼头，越嚼越香 。
拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次 ， 加上劲道的面，嚼在口中回味无穷 。简单又好吃，宅男宅女的首选美味 。
炒菜：香菇酱炒制出的蔬菜，品尝后既有酱的香 ， 又有菜的清爽 。有荤有素，营养健康，这种混搭的菜肴还非常的好吃 。
烧菜：用香菇酱烧菜，有助于香菇酱汤计的味道全部进入菜里面，使酱香与菜香完美的结合 。不仅增加整道菜的鲜味，而且也是一道视觉盛宴 。
火锅：吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道，闲瑕时间做一顿香菇酱配火锅真好 。
蘸菜：大鱼大肉过后，来上一盘蘸菜既解油腻又助消化 。传统的甜面酱、干黄酱未免过于单一，尝试一下香菇酱蘸菜，会有不一样的口感 。酱香、清爽、解腻、口感一个都不少 。
###其它资料参考###1. 豆角洗净控干水分 ， 切小段；
2. 锅里放油，油热后放入花椒和大蒜煸出香味；
3. 倒入豆角；
4. 加少许酱油；
5. 加入泡发切碎的木耳；
6. 加入香菇酱；
7. 出锅前加少许盐 。
8. 脆爽可口，适合用勺子挖着吃；
9. 非常下饭 ， 拌面拌饭都非常美味 。
###其它资料参考###难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
香菇柄适量五花肉适量
蚝油适量生抽适量
生姜（肉里用）适量料酒（肉里用）适量
酱油（老抽）适量郫县豆瓣酱适量
黄豆酱适量干黄酱适量
甜面酱适量白芝麻适量

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