食材：葱，姜 ， 小米椒，猪大肠 ， 食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒 。
1、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒 ， 反复清洗 。
2、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒 ， 煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用 。
3、将大葱清洗干净 ， 切成葱块备用 。再准备一块生姜，将其切成姜末备用 。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用 。
4、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味 。
5、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味 。
6、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜 ， 再加入适量生抽、老抽上色 。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要3分钟左右的时间 ， 即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用 。
###其它资料参考###【西班生煎肠怎么吃】建议可以用煎的或是烤箱烤在网上看到一个不错的方法建议可以试试冷油水煎香肠法 ， 顾名思义就是不必一开始就将锅子加热，首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀 ， 这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中 ， 水量为大概盖住香肠的高度即可，然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中，接著就可以开火了 ， 大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後，接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了 ， 因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅 。
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