（2）茶香
香，即香气；质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾 。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则茶叶质量不好 。
比如：茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香 。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差 。
（3）茶味
茶味人生细品味
味 ， 指茶水的滋味；新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差 。比如绿茶 ， 质量好的绿茶口感略带苦涩 ， 饮后又感鲜甜，且能苦后回甘，涩后生津；若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶，回味越久越浓 。红茶，红茶的口感以甜爽为好 ， 苦涩为次 。
（4）茶形
形，指茶叶的外形 。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态 。不同的茶叶品种有不同的鉴别方法 。
质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少 。茶叶形状的好坏则会直接影响茶水的滋味 。比如：龙井茶讲究外形扁平 ， 手感细腻光滑 。
（5）茶叶的保管方法
不同茶叶的存放方式都不同，比如像龙井、铁观音等茶叶需要冷藏保存，（将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并使其永葆嫩绿和清香 。）普洱和紧压茶则需要常温避光避异味 。
茶叶存储原则：避光、防潮、避异味 。
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