3、锅里放入少许水 ， 放入盐和姜丝 。
4、等水烧开放入淹制好的牛肉片，再放入少许胡椒粉 ， 等水再次烧开后，牛肉汤就可以起锅了 。
5、起锅时可以撒入少许葱叶或者香菜，香滑的牛肉汤就成了 。
###其它资料参考### 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复 。那么怎么做牛肉汤呢？
清炖牛肉汤的做法一
食材准备
牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许 ， 盐适量 。
方法步骤
1、牛肉洗净焯水 ， 捞出后洗净；
2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；
3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；
5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；
6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上 ， 浇上牛肉汤，撒上香菜，辣椒油即可 。
清炖牛肉汤的做法二
食材准备
牛肉，牛腿骨适量，豆皮，粉丝适量，辣椒粉 ， 香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮 ， 草果，香叶 ， 香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，贝母，大葱 ， 姜各适量 。
方法步骤
1、将香料按口味搭配成香料包，粉丝泡软；
2、牛肉，牛骨洗净，牛骨敲裂开；
3、将牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入汤锅中加水熬制；
4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用；
5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味，
6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子；
7、晾凉后的.牛肉切成薄片；
8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟；
9、盛入碗中，加牛肉汤 ， 放上牛肉片，葱末香菜于其上即可 。
清炖牛肉汤的营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质 ， 以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力 ， 有助于身体恢复 。
2、牛油具有补气，养胃健脾，强身健骨的功效，特别适合身体虚弱，筋骨酸软的人群食用 。
###其它资料参考###怎么炖牛肉汤好喝
1、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗 ， 水2000毫升 。
2、调味料：A料：冰糖1小匙 ， 米酒2大匙 。B料：盐适量 。
3、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用 。
4、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 。
5、炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ， 一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。
###其它资料参考###牛肉的营养价值众所周知 ， 牛肉汤更是味道鲜美 。天气转凉进入秋季，多喝汤水可以滋润防止干燥 。
食材明细
牛肉、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉 。
1、牛肉清洗干净切块 ， 清水浸泡去除血水 。
2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水 。
3、准备好调料 。
4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分 。
5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料 ， 适量黄酒 。
6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右 。
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