2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净 。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开 。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁 。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用 。
鸭肫汤
材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克 。
调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量 。
做法：
1）鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段 。
2）沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 [1]烧沸，放入姜片、葱段 。
3）大火烧沸 ， 改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段 。
4）煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可 。如果没有鸭骨架高汤 ， 也可以用鸡汤代替 。
###其它资料参考###水烧开后，下鸭胗 ， 20分钟捞出，就不会煮老，下面介绍做法：
准备材料：鸭胗6个、油适量、蒜3个、姜5片、小辣椒3个、香菜适量、 葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、豆芽适量、莴笋一根
制作步骤：
1、鸭胗切薄片 ， 用一个鸡蛋 ， 生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时
2、豆芽洗净，莴笋切片备用
3、锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香
4、倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟
5、捞出备用
6、鸭胗煮20分钟马上捞出
6、鸭胗、配菜放入碗中，撒上干辣椒，葱花 ， 蒜泥，淋上热油就可以了
7、成品图
###其它资料参考###1、一般煮半个小时左右 。
2、鸭肫即鸭胃、鸭胗 ， 鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长 ， 无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
###其它资料参考###五分钟即可 。
主料
鸭胗冬笋
辅料
豆瓣酱适量葱适量
蒜适量姜适量
干辣椒适量料酒适量
盐适量
做法
1. 葱姜蒜干辣椒炝锅
2. 放入豆瓣酱翻炒
3. 放入鸭胗翻炒，倒入适量的料酒
4. 鸭胗稍微变色后放入冬笋同炒，加入适量盐即可
###其它资料参考###建议你在家做~水煮鸭胗比较好！很简单的！
1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上 。
2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜 。将炒好的菜，盛起待用 。
3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅 。
4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要) ， 迅速加入鸭胗 ， 用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低) 。
5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可 。也可在面上撒些香菜 。
相关经验推荐
- 排骨玉米汤要炖多久
- 鸭胗炒多久熟
- 高龄产妇如何顺产？需要做哪些准备？
- 高龄产妇顺产危险吗？要注意些什么？
- 先破水了还好顺产吗 先破水的注意事项要了解
- 烧烤要准备什么东西? 烧烤要准备哪些东西
- 钟南山：春节还采用就地过年办法可能性很小，但仍要加强准备工作
- 羊排一般炖多久能熟
- 我囤的布洛芬，“救”了发烧的朋友
- 作业疯了游戏什么配置能玩 作业疯了配置要求介绍