坐茶馆的乐趣不只在于喝茶，也在于其热闹，既可以融入其中 ， 说一些可有可无的闲话，也可以出乎其外，在喧闹之中兀然独坐品味生活的悠闲，使悠闲更加丰富和突出，这才是坐茶馆的真味所在 。至于在茶馆中谈生意说事情 ， 把茶馆当成别致的办公室的，如《茶馆》中的刘麻子，在茶客中只能算作下品，虽然没了这样的茶客，茶馆也就不是茶馆了 。
旧北京茶馆很多，这有两个条件，一是爱喝茶的人多，二是有闲的人多 。北京人喝茶的风气很盛，上至达官贵人，下至平头百姓，都有每天喝茶的习惯 。穷困如拉黄包车者 ， 日暮收工时也要买一包茶带回 。高碎或高末就是旧时北京所特有的，其实是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末 ， 在别的地方是弃之无用的东西，北京的穷人买不起好茶 ， 故茶叶店也将此物出售，意为高级茶叶末 。北京茶叶店包茶，一两茶可包为五包 ， 也是因为穷人每次买茶很少 。不少北京人早晨起来的第一件事就是泡茶喝茶 。烧水的专用工具叫氽，用白铁皮制成，直径约一寸半，细长筒状，径口处有长柄 ， 加水后可直接插入炉火中，使水能很快烧开 。茶喝够了才吃早饭 。所以老北京人早晨见了面要问候：喝了没有？如问吃了没有，就有说对方喝不起茶的嫌疑 ， 是很不礼貌的 。
北京人独重花茶，著名的茶叶店如张一元、吴裕泰 ， 都以窨制花茶，工艺精细、货真价实而获信赖 。南方人往往看不起北京人的爱喝花茶，汪曾祺就说，他不喝花茶 ， 但好花茶除外，如老舍先生家的花茶 。老舍先生是地道的老北京人，他喝的花茶想必品质极高的 。对北京人好喝花茶的原因说法不一 。一说是北京地下水质不好，花茶香气浓郁，可以盖过水的苦涩；另一说法是过去交通不便，南方新茶运抵北京要一个月 ， 路上风吹雨淋，茶叶往往都变质了 。用花窨过之后，变质的茶味就喝不出来了 。这两种说法都未必可靠 。山东的水质没什么问题，四川当地就产茶，山东和成都的人也都爱喝花茶 。估计还是和口味有关系 。爱喝花茶的地方的人口都比较重，绿茶的滋味对他们来说过于轻淡 。是不是还有其它原因就不清楚了 。
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