自制醉蟹的方法
1、先清理蟹 。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下 ， 倒掉杀菌后的白酒 。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期 。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美
###其它资料参考###蒸熟的螃蟹能放15天左右 。
蒸熟后的螃蟹若是不急于食用，需要将其冷冻起来保存，否则容易变质产生异味等 。虽然冷冻的低温下可以抑制细菌的生长 ， 但是也会导致其他食物的细菌依附到螃蟹上，所以螃蟹保存的时间不能过长 ， 否则也会影响螃蟹的鲜味以及口感等 。
蒸熟的螃蟹保存方法：
密封放到冰箱里冷藏保存 。一般蒸熟的螃蟹保存的时间不会很长，最多2天，放久了不仅会影响口感还会使螃蟹与冰箱里的其他食物串味，所以一般保存的时候需要密封保存，这样放在冰箱里不会使螃蟹与其他东西串味，从而影响螃蟹的味道 。
如果是刚买来的活螃蟹的话，可以把螃蟹的蟹脚绑好之后放在冷藏格子里，然后在螃蟹身上盖上湿毛巾即可 。但要注意的是，冰箱的温度温度不能太低了，而且这样保存的螃蟹要快点吃完才行 。
将新鲜的螃蟹放置在盐和纯净水混合之后的水中，水的高度足以让螃蟹壳露在水外面就好 。这样可以保持一个星期左右 。
大家要注意的是，在购买螃蟹的时候要挑选比较有活力的螃蟹，如果买来的螃蟹很快就死了 ， 这也是不宜在冷冻的，很容易发臭 。
###其它资料参考###如果保存时间过长的话，建议还是不要食用了 。
咸螃蟹有两种，一种是生的，一种是熟的 。
生的：密封好，放在冰箱冷藏室里，可以放2个月 。
熟的：也可以用上面的方法，但只能保存一周，放冷冻室，则可以放较长时间，但口味略差 。
###其它资料参考###1、一至两天左右 。
2、螃蟹蒸完以后存放的环境不同，保存的时间也会不一样 。蒸熟的螃蟹放在常温保存，可以存放半天至一天 ， 放在冰箱保存，可以存放一至两天 。螃蟹蒸熟后，需要尽快食用 ， 不宜放置过久，以免细菌滋生 。蒸熟的螃蟹可以直接吃，也可以蘸着姜汁一起吃 。
###其它资料参考###1、2-30天 。煮熟的螃蟹可以选择冷藏或者冷冻保存 。冷藏的情况下可以保存2天左右 。
2、如果是低于18摄氏度的冷冻环境，则最长可以保存一个月 。不论是冷藏还是冷冻，在第二次食用时 ， 一定要将其用大火重新加热煮透才可以保证螃蟹不失去本来的鲜味 。
###其它资料参考###螃蟹在蒸熟之后大概是可以放一到两天的样子 。
但是对于已经蒸好了的螃蟹最好还是立即食用完，单只如果实在是吃不完的螃蟹，还是可以放在一个干净的碗里之后，再用保鲜膜包装好然后放进冰箱的冷藏室里面去保存 。
但是如果放的太久的话 ， 机会很容易滋生一些微生物 ， 到时候吃起来就非常的影响口感，而且还会危害到人体的健康，是非常可惜了螃蟹的营养价值的 。
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如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末 ， 有利杀菌这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时 ， 又兼顾了安全 。
如果把大闸蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处一般可以保鲜6-8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候 。
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