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大青菜怎么腌制方法( 二 )

生活百科青菜


这样做酸菜无添加，用来炒肉，下饭 ， 拌面都非常爽口，健康 。。
注意：全程不要沾油，菜如果漂浮在表面可用个重物压一下，让菜都泡在水里 。
腌制大青菜做法2腌制青菜也就是所谓的东北酸菜，以下是东北农村传统的腌制方法
工具/原料
盐 水 白菜
缸 大石头
方法/步骤
把白菜根切除 ， 对于叶子腐烂部分去除掉，白菜用清水清洗干净 。
把缸倒入适量水，水里放入适量的盐，让盐溶化在水中 。
把洗净的白菜放进缸里 ， 白菜高度要高于缸口，然后把大石头压在白菜上 。
这样经过10-15天，白菜腌制成为金黄色就可以食用了 。
另外腌制的季节选择在深秋或冬天，夏天不宜腌制 。
腌制大青菜做法31、腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒 ， 然后加入盐均匀涂抹，
2、再加入一些糖、辣椒调味 ， 倒入清水和适量淀粉，然后密封后放在阴凉处腌制20-30天即可 。
3、腌制青菜一般环境的温度越低，腌制时间越久，腌制的咸菜味道更加纯正，口感更独特 。
腌青菜的做法
青菜收回来后去除头部和枯叶，洗干净 ， 在太阳下晾晒，直到这种程度，蔫巴巴
青菜放盆里加盐，用盐不停地搓 ， 直到出水
分开装保鲜袋里，可以放冰箱冷藏或者速冻，速冻能存放挺久的
直接放油爆炒 放点糖和鸡精就好了 ， 可以放蒜末和辣椒，炒出来更好吃
腌制大青菜做法4青菜怎么腌制好吃 青菜的腌制方法教程
青菜也就是平时人们所说的小白菜 ， 它是日常生活中最常见的绿色蔬菜 ， 人们喜欢把它炒着吃，也会把它做汤喝，其实青菜还可以腌着吃 ， 而且咽喉以后的青菜保存时间比较长 ， 适合人们在冬天青菜较少的时候吃 。
青菜怎么腌制好吃
1、青菜虽然谁吃最好吃，在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖 ， 鸡精和酱油以及麻油等调味料 。
2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐，腌制两小时，腌好以后取出挤掉里面的水分，再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净，切成细丝木耳 ， 提前泡发后也切成丝状 。
3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制，再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒 ， 等毛豆熟透以后，再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀，这时美味的腌青菜也就做好可以食用了 。
青菜的腌制
加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状 。再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制，想吃时随时取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特别诱人 。

###其它资料参考###大青菜腌制成咸菜的方式1
1、将青菜清洗干净沥干水，放在太阳底下晾干 。
2、用盐把青菜涂抹均匀，放在一个大容器内盖好，腌渍隔夜 。
3、准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水 。
4、进行封口，用重物压着，放置阴凉处，等待10~14天青菜变酸变黄即成 。
大青菜腌制成咸菜的方式2
一、青菜咸菜的腌制方法：
1、将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、白菜；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜；

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