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怎么分生普洱和熟普洱( 七 )

生活百科普洱茶


上图为普洱生茶 。
2，味道很不一样 。
生茶，滋味浓烈，茶味饱满 ， 茶香浓郁 ， 茶汤清香，苦涩 。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津 。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑 。
熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水 。劣质熟茶有强烈的熟味和异味 。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎 。
上图为普洱熟茶 。
3.汤叶颜色差别很大 。
茶是生的！冲泡后 ， 生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力 。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈 。
熟茶不一样 。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力 。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉 。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死 。
###其它资料参考###普洱茶生茶和熟茶有何区别如下：
1、口感滋味不同 。生茶的茶叶，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味 。熟茶的，有浓浓的渥堆味 ， 类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味 。
2、汤色不同 。冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵 。熟茶不一样 。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力 。
3、叶底不同生茶的叶底新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性 。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定） 。熟茶的叶底发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
4、制作工艺不同 。生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后 ， 在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了 。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右 。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似 。

###其它资料参考###1、制作工艺的区别 。
生茶将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），为毛茶自然陈放，未经渥堆发酵 。
熟茶在原有晒青毛茶的基础上进行渥堆发酵，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，在这个过程中 ， 普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，使得普洱茶在口感上甘滑醇厚 。
2、外观的区别 。
生茶颜色暗绿，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化 。
熟茶颜色暗红，或呈栗色 ， 发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化 。
3、香气类型不同 。
生茶多为毫香、花香、蜜香、荷香、清香、栗香、陈香等 。
熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等 。
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间变化而变化的特点，因此普洱生茶和熟茶不宜混合存放，否则香气会交叉吸附 ， 相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气 。
4、口感不同 。
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津） 。
新茶：色如台湾高山茶淡黄，入口涩感强烈 。
陈茶：色如铁观音琥珀黄 ， 入口涩感转为甘甜 。

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