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四喜丸子怎么做蒸饺的做法( 十 )

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3、锅中油烧至七成热时，把小肉块放入锅中炸伤双面金黄色后捞出来，
4、锅中留有少量油，添加姜葱、八角、八角茴香、良姜炒嫩，将炸好的肉丸子放入锅中 。
5、锅中再添加生抽、米酒、少量红曲米走红烧开转文火煮半小时 。将姜葱姜蒜调料等捞出来，添加耗油少量开大火收汁后，捞起来丸子放入盘里，菜盘底端垫上生青菜叶 。
6、在锅中剩余的料汁中添加适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上 ， 用胡萝卜制成铜币状装点或香莱装点 。
四喜丸子的做法二：食物：肉馅250克、生鸡蛋1个、孛荠5个、油菜子5棵、食用盐1茶匙、老冰糖1茶匙、葱少量、姜2片、生抽1汤勺、耗油1茶匙、芝麻油1茶匙、芝麻少量、食用油适量、白胡椒粉1/2茶匙、生姜粉1/2茶匙
作法：1、在肉沫中添加盐、黑胡椒粉、生姜粉、生抽、耗油、芝麻油、小量水混和拌匀称，朝一个方位拌和至浓稠 ， 再添加生鸡蛋、葱段、碎地梨丁搅拌匀称 。
2、饺子馅放到手上适度辗压揉参团，让饺子馅更紧实 。
3、锅中添加食用油烧到七成热时添加丸子炸到金黄色就可以 。捞起来丸子沥干 。丸子尺寸按照自身爱好来算 。
4、锅中留少量的油添加生姜片、丸子、生抽、开水500mL煮沸，放入老冰糖，锅中料汁滚翻转文火煮半小时 。
5、另取一锅加水烧开，放少量油 ， 把油菜子放入焯一下水 ， 捞起来后凉干水分放入瓷碗，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的料汁 ， 放点香莱或葱装点 。
四喜丸子的做法三：食物：生猪肉800g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒适量、木薯淀粉适量、葱适量、姜适量
作法：1、以内末中添加米酒，葱姜水分几回添加，每加一次水都需要搅拌均匀，再添加盐、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀 。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅拌调成芡粉，放入肉沫中，一边添加一边搅拌均匀 。
3、将肉沫放到手上往返辗压团成环形，假如半途肉沾手，手里就沾一点冷水就可以 。
4、锅中油烧到七成热时，添加丸子炸出酒红色熄火捞起来 。
5、在丸子上边撒上葱段，用生抽、少量盐、鸡精、水调熬汁撒在肉丸子上边 。放入不锈钢蒸锅中蒸半小时 。
【四喜丸子怎么做蒸饺的做法】6、起锅后将葱段取下丢弃，盘里的料汁滗出倒进锅内，淋入芡粉勾薄芡，浇明油 。再将芡汁浇在四喜丸子上 ， 放点香莱或葱装点，就可以上菜 。

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