肉燕入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，不要让肉燕粘锅底了，这时火要适当慢些，每次汤沸腾后要点凉水再煮至沸腾 ， 反复多次 。
期间用大约一分钟时间把汤料置入碗中，点入醋和芝麻油等，根据个人口味调量 。
当肉燕全部漂起，肉燕皮煮熟呈透明光滑状时捞出，先往碗里舀少许汤，再舀肉燕，这样不容易粘皮 。
###其它资料参考###1、燕窝从冰箱里拿出来不可以直接吃 。
2、将炖好的燕窝待冷却后放入燕窝保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室 。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝 ， 即可将保鲜瓶置于热水中温热再食，或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用 。
###其它资料参考###用料
炖好的燕窝（偷懒的话用即食燕窝）按磨具而定
牛奶按个人喜好
鱼胶片或鱼胶粉若干
燕窝奶冻的做法
准备好容器倒入牛奶溶入适量鱼胶，放入冰箱冷藏
燕窝盛入磨具并溶入适量鱼胶，放入冰箱冷藏
待个把小时成型之后燕窝脱模跟奶冻合二为一加上点缀就OK啦～
###其它资料参考###可以炖一下加热，具体做法如下：
主要材料：燕窝1瓣，杞子10粒，冰糖适量 ， 水适量 。
1，燕窝一瓣约5克，用水泡发3－5小时
2，泡发好的燕窝按纹理撕小块放到炖盅里
3 ， 炖盅加入冰糖，杞子，水
4，把炖盅放到蒸锅里，隔水炖20-25分钟左右，即可完成
5，成品图，炖好的燕窝即可食用，也可以放冰箱冷藏 。
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