###其它资料参考###吃汤圆是我国人民欢度传统节日元宵佳节的一种传统方式，通常是将白糖、芝麻、花生等作为汤圆馅心，以下介绍一些馅心新花样可增加汤圆的风味 。
○叉烧肉汤圆馅心
原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g 。
制作方法：1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小)；2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀；3.再放入少量水和白酒；4.最后将馅心搓成条 ， 切成小块，揉成小团包入汤圆内即可 。
○五仁汤圆馅心
原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，红糖500g、熟猪油50g、熟面200g 。
制作方法：1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；2.将面粉炒熟；3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀；4.然后加入少量水搓和均匀，揉成小团即成，包入汤圆内 。
○瘦肉汤圆馅心
原料：鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许 。
制作方法：1.先将鲜瘦猪肉剁烂；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油；3.边倒入清水，边搓和，至成团即可，需注意：清水放入时应慢慢加入，同时要搓和，不可加多 。
○腰果汤圆心
原料：腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g 。
制作方法：1.先将腰果、榄仁分别煮熟 ， 然后用擀面棍把它们擀碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀；3.最后边倒入清水边搓和揉成小团即可 。
○莲香汤圆心
原料：莲茸馅500g、芝麻50g、猪油30g、香油少量 。
制作方法：1.将芝麻炒熟、擀碎；2.掺入莲茸馅、猪油；3.搓成小球 。
○巧克力馅心
原料：巧克力500g、糖300g、猪油50g、面粉200g 。
制作方法：1.将巧克力放入锅里 ， 加入白糖、猪油、面粉，边加温边搅拌；2.然后揉搓成馅心 。
叶子(厦门市厦门大学 361005)
主 料： 糯米粉，可可粉，绿豆沙，红豆沙，芋泥，冬瓜册
做 法： 取纯净糯米粉500克，加入清水和匀揉透，搓揉成白色糯米粉团；再取纯净糯米粉250克，加入可可粉100克、适量清水，搓揉成咖啡色糯米粉团，然后将白色糯米粉团包上咖啡色糯米粉团，搓揉成有雨花石纹理的汤圆皮 。
将制好的汤圆皮，分别包上绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜册(冬瓜册切幼，拌入适量炒熟白芝麻、白糖)四种馅心 ， 并在不同馅料的汤圆上 ， 做上不同记号，如有的略圆、略方、略尖、略扁的造型，以便汤圆一起下锅煮后，能认出不同的馅料 。
将包好的雨花石汤圆 ， 放入冰糖沸水铜锅内煮熟，每碗装入不同馅料汤圆四粒，加入甜汤即成 。
名家点评： 汤圆是一种历史十分悠久的潮州小食 ， 寓有月圆人团圆之意，如潮州名店胡荣泉的汤圆“鸭母捻”，已有200多年历史，十分脍炙入口，历久不衰 。
“雨花石汤圆”是一款创新的潮州小食 ， 它的构思十分奇特 ， 在汤圆的糯米皮中加入可可粉 ， 使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹 ， 在制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号 。一品尝做成雨花石形状的潮州汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品 。
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