---【炸薯条】---
所需食材：老土豆500克、食用油适量、番茄沙司适量 。
做炸薯条，最好是选用老土豆，新土豆的水分含量比较充足 ， 不适合做炸薯条 。
做法步骤：
1、把土豆清洗干净后去皮，切成0.8厘米左右的条状，放在盆中，用清洗冲洗干净表面的淀粉后控干水分备用 。炸薯条的土豆条不能切得太粗，也不能太细，0.8厘米左右的宽度刚刚好 。
2、蒸锅中坐水，水开后把切好的土豆条放入蒸锅中 ， 盖上锅盖，大火蒸3分钟左右，把土豆条蒸至七八分熟左右即可 。
3、土豆条蒸好以后从蒸锅中取出，摊开晾凉备用 。
4、锅里坐适量食用油 ， 油温烧至六成热，即油面开始轻微冒烟的时候，把晾凉的土豆条下入锅中开始炸，把土豆条炸至表面金黄后即可捞出 。
5、锅里油温再次烧至7成热，把炸好的薯条下入锅中进行复炸，这次把薯条炸至表面颜色金黄，表皮发酥脆后捞出 。经过复炸后的薯条吃起来口感会更加酥脆 。
6、炸好后的薯条放在吸油纸上把多余的油分吸干即可食用，可以根据自己的口味搭配番茄沙司或者其他调料 。
炸薯条的几个要点：
1、炸薯条之前把土豆条上蒸锅蒸至7成熟 。
【土豆条冻多久可以炸】2、炸薯条的时候油温要高 。
3、薯条要二次复炸 。
###其它资料参考###为了使炸薯条更脆 。
因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮 ， 在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软 。注意一般情况放在冰箱里冷藏约4个小时即可 。
炸薯条的方法
材料：土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司各适量 。
冷冻薯条
入电冰箱4钟头上下最好是，由于冷藏之后的炸薯条里边的水份结冻，炸薯条的构造会因而越来越有正中间半空中的觉得，不容易变潮，在煎炸全过程中不容易撒落掉 ， 不容易黏连在一起并且非常容易熟，炸制之后在其中水份成分越来越少会越来越更脆更不容易变松 。炸薯片内不冷藏还可以 。炸薯片往往要冷藏是以便将炸薯条内的水份冻起来，便捷炸薯条定形，让炸薯条炸出去较为脆，又不易焦掉 。
首先我们准备半个土豆，洗净之后再剥皮 。然后拿出钉板，用刀把土豆切成一条一条的 。不要切粗了 。我们切好土豆后再把水烧开，放入事先准备好的土豆 。熟了以后捞出，用凉水过一遍 。都凉了以后，入冰箱 。
放进冰箱的原因是为了可以把薯条炸的更酥脆，在炸好后冷却后不会一下子就变软掉 。想炸的时候拿出来，完成！
美食特色：薯香松脆，又有异国风味，入口柔酥 ， 回味无穷 。
风味吃法：薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中 ， 随时取用 。番茄酱也可 。
炸薯条是非常受欢迎的食物但是并不建议家长经常性的给孩子食用，即使是自己家里做也不能太频繁的给孩子吃，主要是在经过油炸之后薯条会吸收油当中的脂肪孩子如果经常食用会导致肥胖、营养不均的情况，对孩子的健康成长很不利，家长也不能都顺着孩子的意思要学会调理孩子的饮食蔬菜瓜果是必不可少的 。
###其它资料参考###从冰箱里面取出结冰的薯条，是不需要解冻，可以直接炸的 。首先我们先在锅里面倒入适量的油，等烧热了之后，再将结冰的薯条直接倒在油锅里面即可，火要烧大一点，这样要不了多长时间，薯条就会表面泛黄，完全熟透了 。
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