抱腌蟹糊
【主料】 梭子蟹
【调料】 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，
【制作】 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块 ， 加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉 ， 搅拌均匀放置半小时即可食用 。
虾油腌活蟹
【主料】鲜活海蟹10只
【辅料】虾油250克
【调料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克
【制作】海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油 ， 放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段 ， 盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用 。
【特点】咸鲜清香，虾味浓郁 。
(刚才第一个回答的优点复杂 ， 看第2个或第3个回答︿＿︿)
###其它资料参考### 加入了一些山芹菜作为辅料 ， 口感更丰富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜换成土豆或是花菜，同样也灰常美味 。下面就来看看梭子蟹的做法吧!
梭子蟹的做法1食材主料
梭子蟹2只 芹菜150g
辅料
大蒜适量 葱适量 姜适量 淀粉1大勺 花椒适量 辣椒适量 生抽1/2小勺 盐1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣酱1小勺
步骤
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹 ， 放入水中清洗
3.将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5.螃蟹加入盐1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
9.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11.将大蒜下锅炸至金黄
12.将油倒出，将芹菜下锅炒熟
13.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
梭子蟹的做法2食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等 。
步骤：
1、原料备用 。
2、梭子蟹清洗干净 。
3、锅内加入适量的水 ， 下入姜片，葱结，料酒 。
4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸 。
5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的'汁，做成蘸料 。
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用 。
梭子蟹的做法3在制作过程中，把梭子蟹分成六分后，裹上淀粉是为了能在油炸的过程中保护一些蟹肉，以及营养成分 。因为蟹壳比较?。?所以没有在蟹肉油炸的时候一起炸，放到了后面 。螃蟹油炸不要太熟，因为后面还要进行翻炒和水一起烧 。梭子蟹和调味料一起烧的时候最好用大火烧开收汁即可，不用小火慢炖的哦，梭子蟹本身就是比较容易熟的食材，前面已经油炸过，后面大火煮开即可熟透，也比较入味了 。
制作过程：
1、将蟹清洗干净，去掉内脏和尾部，分成6份 ， 喷上适量的白酒 。
2、在蟹肉上均匀的裹上淀粉，
3、热锅放入适量的油，油热后放入大蒜 ， 烧至金黄后捞出 。
4、将蟹放入油中，炸至蟹变成红色后捞出，
5、锅内留少许油后，放入一把辣椒干 ， 煸香后放入蟹壳，
6、蟹壳变色后放入蟹肉 ，
7-8、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的清水煮开 ，
9、待大火收汁后 ， 放入葱花即可出锅 。
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