看外观颜色，通体金黄色的要比果身泛绿的要熟得透，味道也会甜一些
二、看果肉组织 。
将菠萝切开以后，如果是果目浅而?。?内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品；否则，果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝 。另外 ， 未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色 。
三、看果实的硬度 。
挑选菠萝时，可用手轻轻的按压，如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝 。而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝 。另外，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝 。此外，如果发现挑选的菠萝（或放置一段时间的菠萝）有汁液溢出，则说明其果实已经发生变质，人们就不可以再食用了 。
四、用鼻子闻 。
可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁，这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟 。一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，果肉则香气馥郁 。而浓香扑鼻的菠萝为过熟果，时间放不长，且易腐烂 。另外，无香气的菠萝则兴许是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来也没什么味道 。所以，挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳 。
###其它资料参考### 菠萝为什么要用盐水泡
菠萝为什么要用盐水泡？吃过菠萝的人都知道 ， 在食用之前一定要用盐水泡一泡，这样处理后的菠萝才会入口甘甜，不会那么酸 。很多人不明白其中缘由 。下面就讲讲菠萝为什么要用盐水泡 。
菠萝为什么要用盐水泡1一、菠萝为什么要用盐水泡
1、菠萝在吃以前要用淡盐水浸泡，是因为菠萝这种水果中还有一定数量的菠萝梅这种物质是一种易过敏成分容易导致人类的嘴唇出现发麻和皮肤出现痛痒，人们再用盐水把它浸泡以后再吃就能避免这些不良症状出现 。
2、菠萝用盐水浸泡 ， 还因为它的味道特别酸，用淡盐水浸泡以后能让它的酸味略微变淡，会让它的口感变得更好 ， 而且有利于人体对新鲜菠萝中有效营养的吸收，会让它的食用功效得到更好发挥 。
3、菠萝在吃以前虽然需要用盐水浸泡，但大家一定要掌握好盐与水的比例，每500克水中只需要放入2~3克食用盐就可以，如果盐水浓度过高会破坏菠萝的营养，在吃了那样的菠萝也不会让它发挥应有的食用功效 。
二、凤梨不用盐水泡能吃吗
凤梨应该算是菠萝家族的一个特殊品种，它不用盐水浸泡是能吃的，因为凤梨中布鲁梅的含量比较少 ， 而且它味道比较甜，人们把它去掉果皮以后直接切成块就能吃，而且这时的凤梨果肉味道甘甜果汁量大，吃起来口感特别好 ， 另外凤梨不用盐水浸泡直接食用还能防止营养流失，对它它食用功效的发挥大有好处 。
菠萝为什么要用盐水泡2一、菠萝要用盐水泡多久：30分钟
刚削完皮的菠萝直接吃有很明显的酸涩感，需要用盐水浸泡之后在食用 ， 一般泡15—30分钟左右即可 。喜欢吃口感软一点的就泡30分钟 ， 这个影响不大，这样既可以保证菠萝的`味道会更甜美，还能防止营养过度流失，食用起来生津止渴、开胃消食还能美容养颜 。
还需要注意的是，一个菠萝用适量的水泡起来，然后放3—4勺盐就差不多了，不要放太多，太多会影响口感，最好用凉开水泡，这样更加干净卫生 。泡完水后的菠萝带有盐水，吃起来会咸咸的，吃之前用水冲一下，喜欢甜中带咸的口感 ， 也可以不洗直接吃 。
二、菠萝为什么要用盐水泡
味道更甜
菠萝中含有一些有机酸、草酸，食用起来的话会有些酸涩，还会影响人体对钙和铁的吸收，用盐水泡一下的话可以中和一些他的酸性，减轻酸味 ， 吃起来更甜美 。
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