1、大葱洗净切段生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用将猪肚反复用清水洗净青、红辣椒洗净切丝
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮
4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝
5、将精盐、味精、香醋、香油调匀 ， 淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可 。
###其它资料参考###猪肚的功效与作用
1.补虚损
猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果 。
2.健脾胃
猪肚味道甘爽 ， 是一种温性的食物，对脾、胃有药用价值，可以补虚损，健脾胃，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
3.益气养胃
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食 。《本草经疏》裁：猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益 。可见，猪肚具有益气养胃的功效 。因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴 。
4.补胎气
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪肚的食疗效果也主要针对的是脾胃等部位 。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果 。
###其它资料参考###功效与作用
健脾养胃、补虚损、增强体质
猪肚中含有丰富的蛋白质以及微量元素，比如镁、铁、钙等，可以调节免疫力、增强体质，改善气血不足引起的乏力、头晕、咳嗽 。猪肚性质偏温，体寒气虚的患者也可以适当进食 。猪肚还可以调节胃肠道功能 ， 针对脾虚引起的消化不良、水湿运化异常有辅助治疗作用 。
注意事项
适宜人群
脾虚者、寒湿者
禁忌人群
内热者、高血脂患者
不宜同食
鲫鱼、驴肉
鲫鱼较腥，不宜与猪肚同食，否则易影响猪肚的口味 。驴肉性味甘凉，猪肚肥腻，两者一同食用容易引起腹泻 。
食用方法
炒菜
先将猪肚下锅煮 ， 过程中可以加入葱段、姜丝祛除腥味，煮熟后将猪肚捞出切成丝，再根据自己的口味选择配菜进行翻炒，炒熟后装盘食用 。
煮汤
准备一只猪肚 ， 将适量的白胡椒放入猪肚内，并留有少量水分 ， 用线将猪肚两端扎紧 ， 慢火炖煮一个小时，待猪肚软烂之后加入调味品食用 。
凉拌
将准备好的猪肚洗净并去掉多余的油脂，下沸水焯五分钟左右，再将调味的葱、姜、蒜和猪肚一同炖煮一小时左右 。将煮好的猪肚切成丝，根据自己的口味准备酱汁 ， 淋在猪肚上，盛盘食用 。
###其它资料参考###功效与作用
补气、健脾胃、补虚
猪肚子为猪科动物猪的胃，并非猪的肚腩 。性温、味甘，归脾、胃经，猪肚子能烹饪出多种美食，口感鲜美，目前已经非常普遍 ， 是宴客的高级食材，也是一种滋补食疗的佳品，具有补气、健脾胃、补虚的功效 。
1、补气：猪肚子能够补中益气，有止渴的功效，能够改善泄泻和下痢的情况，对于脾胃虚弱、身体羸瘦、气血虚损、中气不足等人群都有很好的补益作用 。
2、健脾胃：猪肚子能够开胃健脾，帮助增强食欲 ， 适当食用还可以改善消化不良的症状 。
3、补虚：如果在生活中出现肾虚的症状，可以适当食用猪肚子进补，滋补效果非常不错 。
相关经验推荐
- 身上有静电怎么办
- 新疆有什么好茶
- 符文之地卡牌区域有哪些 符文之地全卡牌区域一览
- 猪肚同什么煲汤好
- 原地跑步有什么好处 原地跑步好处简述
- 原来有你的歌词 原来有你歌词
- 猪肚筒骨汤有什么营养
- 猪肚饨什么好吃
- 排骨腥味太重怎么办
- 猪肚与什么红烧好吃吗