挑选芹菜的注意事项
一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成?。美醋鱿?。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择 。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些 。
除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感 。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓 。
参考资料来源：人民网-吃芹菜缓解便秘症状 芹菜的5种养生吃法
参考资料来源：人民网-芹菜选购有技巧 根茎高细更新鲜
###其它资料参考###芹菜吃的只要是茎，其嫩叶也可以吃 。
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿 ， 除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素 。芹菜营养丰富 ， 含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等 ， 长期以来既作食用 ， 又作药用 。芹菜性味甘凉 ， 具有清胃涤痰 ， 祛风理气 ， 利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效 。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用 。
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效 。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症 。
###其它资料参考###通常我们在芹菜营养生长到一定时就进行了采摘食用，真正芹菜的茎是它靠近地的部位，很短的一段 。由于芹菜的叶柄很长，而茎很短很短 ， 所以很多人误认为芹菜的叶柄是芹菜的茎 。
为什么一般人不会问我们吃的是叶还是茎呢，因为它的叶柄和芹菜相比短多了，所以我们不会怀疑吃的是叶 ， 也不会有茎叶不分的问题 。不知道这样说对不？
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