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戚风蛋糕能冷藏多久( 三 )

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戚风蛋糕夏季可以保存两天左右，如果是密封保存，可以存放一个星期，这种蛋糕还可以密封放入冷冻室内保存，能够存放两个月 。
海绵蛋糕一般可以存放两天左右，如果是放入冷藏室中，可以存放一个星期 。
如果是奶油类的蛋糕 ， 只能存放在冰箱内一天左右的时间，如果超过两天，口感会大大下降 。
对于淡奶油，它的保存方法和保存牛奶是一样的 ， 不能放冷冻室 ， 0度以下会导致奶油水油分离 。另外，开封以后就要马上用掉，一般开封3天就要吃掉它 。
一般淡奶油的包装都注明开封后一周内用完，但通常家庭用一升装大盒往往不能在一周能用完 。如果使用正确的保存方法就可以将开封的淡奶油在冰箱放两周，甚至更长时间，不过还是建议尽快的吃完 。毕竟东西放久了总会出现一些小的问题，口感上面也没有新鲜的好 。
用不完的淡奶油如何保存：开封未吃完的淡奶油，更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处，用锡纸把口封住，避免空气进去，再用保鲜袋包好 。
蛋糕卫生做好些，一般保存得当 ， 还是可以放上一个月没问题的 。还有一个办法就是：买个乐扣或特百惠的保鲜杯，把剩下的淡奶油放进干净无油的保鲜坏里，扣紧盖子 ， 在冷藏室里放半个月是没有问题的 。
不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕 ， 建议放在避光阴凉处，温度为15-18°C的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生霜花，外观和口感都会变差 。如果是水果蛋糕 ， 表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂 。
如果是慕斯蛋糕的话，切记反复冷冻保存 ， 解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感 。同时，将蛋糕放在冰箱保存时 ， 记得做好密封处理，不然极易串味，这是需要注意的 。

###其它资料参考###普通蛋糕在常温下(26度左右)可以放1-2天左右，置于冰箱冷藏保存，可以放3-5天左右 。海绵蛋糕和戚风蛋糕很容易变质，密封后放入冰箱冷藏保存，最好在2-3天内食用 。鲜奶蛋糕可以密封冷藏存放1-2天，但最好在当天食用 。
蛋糕能放多久呢
蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 ， 再经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕根据使用的原料、调混方法和面糊性质可分为面糊类、乳沫类、戚风类蛋糕 。
鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言 ， 口味清淡、低脂、营养高，但保质期短 ， 不易贮存 。
###其它资料参考###不可以的 。
因为如果放进冰箱，蛋白会消泡，烤出来蛋糕气孔密实，组织很差，甚至分离 。
戚风蛋糕打法，也就是分蛋打法 。分蛋打法好处是口感比较润 ， 不会干 。但缺点是稳定性较差，打发蛋清以后，最好半个小时内进炉烘烤 ， 这样子才不会影响品质 。
因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气 ， 而且蛋液又是很粘稠的液体 ， 空气不易散发掉 ， 但是当放久了之后，蛋液中的气泡就会冒出来 ， 散发了，所以，要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打 ， 不宜放太久了 ， 如果放得太久不仅会影响蛋的发酵，还会影响蛋的营养成分 。
如果一定要分几次烘烤，可以采用全蛋打法，即海绵蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱两三天，而且也不会变质 。

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