5、加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可） 。
如果喜欢吃味精 ， 可以晾凉以后放入适量的味精或者鸡精 。这样味道更加鲜美 。
###其它资料参考###三个月 。
制作方法：
1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤；
2.甜面酱；
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间；
4.辣椒应该从中间一剖亮开 ， 去籽 ， 怕辣可以去辣椒筋 。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头 。将所有辣椒放在案板上剁碎；
5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火；
6.随着锅内热量的增加 ， 油和水不结合 ， 会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖；
7.水汽耗尽的时候 ， 油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 。
###其它资料参考###辣椒酱保质期一般都在一年到二年不等，一般是开盖即食的，没有吃完需要放到冰箱进行保鲜，最好建议一月内食用完 。需要注意一点是 ， 大多是辣椒酱都放的有添加剂 ， 这吃多了对身体很不好 。如果你用的易佰福辣椒酱 ， 它使用高温炒作的，没有添加任何添加剂，这样更放心点 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料 ， 是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。
食品特点
色
辣椒酱取之于优等朝天椒 。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成 。因此色泽鲜红 ， 辣椒酱的红色来自辣椒的本色 。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感 。
香
本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料 ， 所以具有独特的纯正香味 。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳 。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果 。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等 。
味
俗话说:五味调料百味香 。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成 。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长 ， 念念不忘，并且上瘾 。
食用指南
一般人群均可食用 。
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用 。
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食 。
主要功效
1. 解热镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。
4. 降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
###其它资料参考###辣椒酱的保质期一般是18个月，也就是一年半的时间 。鲜辣椒剁椒酱的保质期只有9个月，肉制品辣酱有12个月，某些大酱保质期可以达到24个月 。开瓶后，应尽量在短时间内把它吃 ， 否则影响口感 。
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