饺子皮多由面粉和水揉搓，擀制而成；馅心可荤可素，荤馅有虾仁、蟹黄、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。制熟方法有蒸、煮、煎、炸等 。饺子，在中国不仅仅是一种美食 ， 还蕴含着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往 。
饺子馅的寓意
芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财 。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福 。
韭菜馅——即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财 。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福 。
白菜馅——即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财 。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿 。
甜馅——即添财之意故为添财饺
添财：即增加、增添之意 。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音 ， 谓之添财 。
###其它资料参考###生水饺一般在起锅以后还必须蒸10-20min才会熟，实际的时长和肉馅的荤素搭配、水饺的尺寸、饺皮的薄厚有关 。一般基本尺寸的素馅饺子，例如白菜饺子、韭菜饺子等，在起锅以后蒸10分钟就熟透，可是假如饺皮厚厚的或是水饺包的非常大，则必须蒸15分钟前后才可以彻底煮熟； 而基本尺寸的荤馅水饺，例如猪肉白菜饺子、羊肉萝卜饺子、芹菜牛肉饺子等，在起锅以后必须蒸15分钟以内才熟，假如饺皮厚或是水饺非常大个，则必须蒸20min 。
已经煮熟的水饺再度加温，一般在起锅以后蒸3-5min，就能将水饺完全加温了，一样是荤馅的水饺热久点，素馅的饺子热的时间较短点 。此外，已经煮开的水饺，假如再度加温 ， 最好挑选蒸或是减，而不必煮，非常容易煮皮破 。
冻饺子可以同时蒸 。一般冻饺子全是立即凉水入锅蒸 ， 在加温提温的历程中，锅内的热风会逐渐将水饺解除冻结，等水烧开了以后 ， 就能快速将已经解除冻结的饺皮和馅快速煮熟 。蒸冻饺子的忌讳： 1.不必解除冻结了再蒸：冻饺子在冰箱冷藏或是室内温度下解除冻结后，非常容易粘在一起，糊成一团 。2.不必水开后入锅：不锈钢蒸锅的水开再蒸 ， 非常容易发生饺皮熟透、馅不太熟，或是馅熟透、皮蒸破的状况 。
蒸饺子如何看熟没熟，看色调 一般没熟的饺皮是面糊那般的乳白色，而煮熟以后会出现一点全透明的觉得，尤其是饺子馅的水饺 ， 因为煮熟的荤油粘在饺皮上 ， 都可以隐隐约约看见里头的馅色调了 。2.闻香气 水饺煮熟以后，会外飘香气来，一般嗅到香气有2-3min以后，水饺就应当快煮熟了 。3.尝味儿 如果是素馅饺子，可以同时夹一个出去尝一尝，看熟透没；如果是荤馅水饺，可以掐一点饺皮尝一尝是不是熟透 。
###其它资料参考###1、生饺子一般在开锅之后还需要蒸10-20分钟才会熟 ， 具体的时间和饺子馅的荤素、饺子的大小、饺子皮的厚薄相关 。一般常规大小的素馅饺子，比如白菜饺子、韭菜饺子等，在开锅之后蒸10分钟就熟了，但是如果饺子皮很厚或者饺子包的比较大，则需要蒸15分钟左右才能完全蒸熟；
2、已经蒸熟的饺子再次加热 ， 一般在开锅之后蒸3-5分钟 ， 就能够将饺子彻底加热了，同样是荤馅的饺子热久点，素馅的饺子热的时间短点 。
###其它资料参考###15-20分钟不等 。蒸饺子的时间与饺子的馅以及个头大小等有一定关系，如果是素馅的饺子，熟得比较快，大约15分钟左右即可蒸熟；如果是肉馅的饺子，所花费的时间稍久，一般需要蒸20分钟左右 。饺子的个头大小也是关键因素 ， 如果是大个头的水饺，需要蒸20分钟；如果饺子的个头比较小，蒸10-15分钟即可 。
