还有一种简单的酱料配方，原料：大蒜、韭菜、蚝油、胡椒粉、糖、生抽、老抽、花生酱 。制作方法：将大葱和大蒜剁碎，在油中炒至出香，然后加入少量花生酱和水煮沸 。加入少许深色酱油、糖、盐、胡椒粉和生抽调味，用大火煮沸，然后转为小火，炖5分钟 。配上一些切碎的葱花即可食用 。
本食谱可供3-4人食用，您可以根据自己的实际情况减少原料的比例 。酱汁可以根据以上比例调整 ， 注意淀粉水，不要放太多的淀粉，否则酱汁太浓，没有流动性，就不好吃了 。不知道大家有没有注意到，蚝油、白糖、老抽、生抽是四种不可缺少的调味料，是美味肠粉不可缺少的 。
###其它资料参考###潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉 。肠粉在广东是最常见的早饭，粉粉嫩嫩、晶莹透亮的觉得确实美不可谈!好马配好鞍，因此美味的粉务必有美味可口的料汁 。下面就给大家分享一下肠粉的汤跟酱汁，究竟应该怎么做才好吃 。
一、肠粉汤的做法：食物：生抽(最好味事达的生抽)、糖、蚝油、鸡精、味精、老抽王、姜、葱 。依据自己口感配制 。
流程：1.用小量油把姜末葱段爆香 。
2.倒进生抽略煮 。
3.生抽烧开后倒进水和其他调味品,小火煮15分钟以上 。
4.过滤掉葱渣就完成了 。
二、酱汁的作法：（一）生抽汁：
1、熬菜汤：生姜片5克、葱20克、洋葱30克、香莱15克、芹菜25克、水500克 ， 把以上原料放入锅中走红煮沸后转小火熬成250克菜汤（煮的情况下盖子不必盖），随后把渣滤除只剩菜汤、
2、做酱料：菜汤250克、香莱一棵（跟调味品放一起） ， 盐1克、鸡精6克、白砂糖9克、生抽25克、老抽王11克、鱼露5克、生抽酱油5克、纯蜂蜜10克，把250克菜汤先煮沸后再放进其他的调味品搅拌均匀就可以成酱料
（二）葱油：
1斤洋葱（小个的红洋葱）剁碎，锅中放入3斤油加温后倒进切完的洋葱粒 ， 中小火炸至洋葱变为橙黄色就可以，等油减温后把洋葱渣滤除就变成葱油 。
（三蒜油：
大蒜1斤、油3斤，把蒜头碾成蒜末，炒菜锅放入3斤油加温再放入1斤蒜末，中小火炸至蒜泥变为橙黄色就可以，等油减温后过虑蒜渣就变成蒜油 。
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