崂山地区气候适宜温润，常饮崂山茶可以解乏舒体，促进血液循环、清心益脑等功效，饮后齿唇留香，爱好饮茶者皆赞不绝口，故享誉中外 。崂山绿茶有着深厚悠久的历史传承，相传是由宋代丘处机、明代张三丰等道士由江南移至崂山，亲自培植而成，是崂山道观养生之道的佳品 。
制作工艺
1.揉捻:杀青叶经摊晾后进行揉捻 。
2.初烘:揉捻后立即上烘，2~3锅杀青叶并作1笼 ， 上烘时笼顶温度应在90~110℃之间，摊叶厚度在1厘米左右，以优质木炭为燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄摊、勤翻、轻翻 。
3.整形提毫:整形提毫是决定此扁茶香、味、形的关键工序，技术难度较大，须由熟练技师操作 。
4.低温焙干:烘笼温度为60~80℃，两锅整形提毫叶并作l笼，均匀薄摊于烘笼上 ， 文火慢焙，焙干温度掌握"高-低-高"的原则 。适时翻动，尽量少翻、轻翻 ， 以免茶叶断碎影响品质 。
5.拣剔割末:拣去黄片、杂质，割去茶末后 ， 即可包装待售或贮藏 。
日照绿茶 产于山东日照，属温润季风气候 ， 光照充足，雨水量充沛，土壤属于黄棕土壤，呈微酸性，其质地含有大量的有机物质和微量元素 。在这种条件下生产出的日照绿茶“茶叶厚、味道醇厚、耐冲泡” ， 同时具有“板栗香、豌豆鲜”，因此也被广大喝茶爱好者称为“江北第一绿茶” 。日照绿茶冲泡后香气扑鼻，茶水明亮不浑浊，口感醇，清澈爽口 。由于日照绿茶特殊的香气，对人体的脑神经疲劳有着良好的舒缓作用，润喉效果也是极为出色的 。
制作工艺：
(1)杀青：杀青对茶品质起着决定性作用 。通过高温 ， 破坏鲜叶中酶的特性 ， 制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善 。
(2)揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条 ， 体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用，制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。
(3)干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。干燥方法 ， 有烘干、炒干和晒干三种形式 。干燥工序 ， 一般先经过烘干，然后然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。
对比心得：
其实崂山绿茶和日照绿茶的差别并不是很大，两者在地理上也是相距非常近的，市场上的价格来说，由于崂山绿茶的供需求影响，价格相对要高一些 。味道上来讲，日照绿茶的青杆味比较浓一些，崂山绿茶香气更重 。二者相比的话，那只能是仁者见仁智者见智了，对于小编来说都是不错的绿茶佳品 。
###其它资料参考###日照绿茶是北方出产的优质绿茶 。中国农科院茶研所的专家对日照绿茶有这样的评价: 香气高，滋味浓，叶片厚，耐冲泡，属中国高档绿茶 。
1.独特的地理位置形成优质日照绿茶 。独特的沿海气候，无污染的地理条件，造就了日照绿茶优秀品质 。日照绿茶的冬季生长期比南方长2个月之久，昼夜温差大，这些都能让绿茶储备更多的营养物质 。日照绿茶中的氨基酸 ，儿茶素，矿物质等含量均高于同类产品13.7% 。2.日照绿茶的品质特点 。香气: 板栗香 ， 豌豆香高浓郁 。口感: 清鲜爽口，回甘迅速，醇和润泽 。汤色: 黄绿明亮，晶莹剔透 。叶底: 肥厚滋润 。耐冲泡 。
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