7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气 ， 油面团就做好了
9.用手配合擀面杖 ， 沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热 。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制 。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动 ， 防止它一面炸糊了一面还没熟 。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
烹饪技巧
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松 。
2、油条胚不能太细太?。蝗挥吞跫词钩浞峙蛘土艘参薹ㄐ纬纱蟠蟮目锥?。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松 。
4、小苏打不等于泡打粉 ， 也不等于酵母粉 。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水 ， 还有二氧化碳 。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉 。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松 。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条 ， 洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松 。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂 。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东 。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉 ， 在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行 。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里 ， 等炸好油条了，锅底就是一层面粉了 。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次 。最后的油面团应该是柔软 ， 润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团 。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去 ， 不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型 ， 夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了 。
###其它资料参考###要问什么样的早餐属于年轻人的最爱，那就得是豆浆油条了 。每天吃一口香脆的油条 ， 喝一口美味的豆浆，是一种特别的幸福 。但是总在外面买不太卫生 。所以今天给大家一个福利，分享一下油条的炸法 。
油炸油条
材料:中筋面粉适量，酵母5g，小苏打3g，无铝泡打粉3g，盐8g，鸡蛋两个 ， 芝麻 。
练习:
1.准备中筋面粉500克，酵母5克，小苏打3克 ， 无铝泡打粉3克，盐8克 。和两个鸡蛋 。
2.将小苏打和无铝泡打粉放入面条中搅拌均匀 ，
3.每斤面粉270g水 ， 其余配料倒入水中 ， 鸡蛋在水中打匀，倒入面粉中揉成面团 。
4.第一次醒来20分钟 。时间到了 ， 用手拿起来翻一翻 。第二次醒来40分钟 。此时表面光滑，同样的方法翻过来 ， 第三次醒30分钟 。直接摊成长方形，卷成长条，装入食品袋，放入冰箱 。你想吃什么 。
5.上面撒些芝麻，把芝麻压在面上，擀成长条，切成大小均匀的丸子 ， 一个压一个，用筷子压 。捞起，抓住两端，轻轻一拉，放入锅中 。
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