3.鸡蛋打散取蛋白 ， 加入2勺白糖搅匀 。蛋液倒入牛奶中搅匀 。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡 。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起 。
5.包上保鲜膜入蒸锅 ， 大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可 。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用 。[3]
做法四
食材
鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量 。
步骤
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟 。
双皮奶
双皮奶
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用 。
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现 。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀 。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行 ， 关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4 。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫 。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入 ， 可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶 。
8.最后把牛奶再次封上保鲜膜 ， 放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦 [4]。
###其它资料参考###双皮奶一般蒸十五分钟左右就可以了，我们还可以在蒸完它之后再把它闷五分钟 。制作双皮奶要先把加热过的全脂牛奶倒入碗中静置，然后倒出碗内的牛奶留下奶皮，再把牛奶和蛋清、糖混合均匀倒回奶皮上并放入锅中蒸熟即可 。
双皮奶要蒸多久
制作双皮奶一般只需要把它放入锅中蒸十五分钟左右 ， 我们可以先把双皮奶放入锅中蒸十五分钟，然后再关火将双皮奶闷五分钟左右，这样蒸出来的双皮奶的口感都非常嫩滑 。
我们如果想要制作双皮奶的话 ， 就需要先准备一瓶全脂牛奶并将它放入锅中加热再盛出倒入碗中冷却 。等牛奶表面已经形成第一层奶皮后，即可将碗内的牛奶倒出来并留下奶皮 。
接着往倒出来的牛奶里面加入被打散的蛋清和白砂糖搅拌均匀，再将牛奶过滤一遍倒入之前留有奶皮的碗中，最后把它放入锅中蒸好再拿出来静置一段时间就可以了 。
###其它资料参考###网上有学习双皮奶的过程，在网上引起了一众网友的学习，其实做双皮奶也是很多讲究的，例如蒸的时长，蒸的火候，双皮奶的凝结，首先向大家介绍一下，说明奶的制作过程，双皮奶主要的材料是牛奶，鸡蛋清以及白砂糖等等这些物质的营养价值都是非常高的，属于一种易熟的食物，一般要在烤箱里蒸到10~15分钟左右就可以蒸熟，蒸太久了会导致双皮奶变老，真太轻了又会影响它的口感，大家一起可以学习制作双皮奶，在无聊的时候可以打发时间，为我们奉献出一道美味，并且这个过程也是非常的治愈 ， 把做饭当成一种享受，这样也可以提高我们的生活质量 。
一般双皮奶是不可以采用大火或小火进行蒸制的，因为双皮奶的第1层奶皮是要通过热气使得奶皮进行凝结，第2层奶皮呢，则是在牛奶加入中加入细砂糖和蛋白而蒸出来，若是蒸制的温度过高，奶瓶凝结不了，温度太低了，则又会是则又不能将双皮奶蒸熟，从而会导致整个过程的失败，所以一般蒸制双皮奶的时候会采用中火，这样既能够保证双皮奶奶皮的凝结，同时也能保证双皮奶的口感 。大家在家的时候可以尝试制作做给心爱的人吃 ， 这样可以增加我们之间的甜蜜感，同时也是一种技能 。
双皮奶的营养也是非常的丰富，对我们的身体有很多的好处，并且它的制作方法也很简单，如果大家想要制作的话，可以自己动手去尝试 。这样一到又好吃又容易做的小甜品 ， 非常适合当代的年轻人去尝试，增加生活当中的浪漫，既简单又营养，而且非常的好吃，希望大家都可以尝试起来，而且还可以在其中增添自己喜欢吃的东西，真的是非常的棒 。
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