食材
草鱼 800克
花椒 干辣椒 20克
五花肉 200克
葱姜蒜 八角 10克
醋 10克
生抽 蚝油 10克
老抽 3克
盐 鸡精 白糖 3克
啤酒 1罐
方法/步骤
草鱼处理干净 改花刀 不切断；
锅中放油 放入五花肉翻炒至变色 加入葱姜蒜 八角炒香；
再放入生抽 蚝油 黄豆酱翻炒出酱香味；
放入草鱼，倒入啤酒 老抽 醋 盐 鸡精 白糖 盖上盖子炖25分钟；
炖好后撒上干辣椒 干花椒 再淋上热油即可出锅；
###其它资料参考###一条草鱼，花椒大料 ， 香菜，葱，姜，蒜 。
工作方法
1.热锅热油，放葱姜蒜入锅，鱼入锅翻炒，两面翻炒 。
2.加入盐和水 。如果你喜欢喝汤，就多加点水 。
3.开锅后，减火20分钟，将香菜或香葱丁出锅 。
4.如果喜欢放蒜，炖鱼的时候可以多放点 。炖鱼的时候放入姜片蒜，锅里放香菜，可以去腥 。千万不要放醋影响口感 。
家常炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒 。
工作方法
1.草鱼清洗干净，控水 。
2.用少许淀粉蘸鱼 。
3.放入锅中，将鱼的两面煎成金黄色 。
4.锅中倒入少许花生油，六成热 ， 放入八角、花椒、葱、辣椒，使其变香 。
5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸 。
6.将煎好的鱼放入锅中 ， 加入2ml醋 ， 小火煨三分钟 ， 小火煨十二分钟，收汁 。
7.加盐装盘 。
炖草鱼方法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽 。
工作方法
1.鱼在市场清理干净后，回家继续洗 。
2.鱼切段后，热锅放凉油 ， 放锅里炸 。不要用铲子铲，摇动平底锅使其受热均匀 。
3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加) 。将鱼放入锅中，加入白酒，然后加入水、酱油、盐等调料 。
4.最后加入豆腐，小火炖20分钟 。
技巧
炸鱼前在锅上擦姜片，鱼就不会粘锅底了！用白酒比用料酒好 。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许，盐适量 。
工作方法
1.去腥筋 。在鱼头下的鱼背部横砍一刀 ， 然后在鱼尾巴附近横砍一刀 。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点 。用指甲捏住小白点，慢慢拉出白筋 。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部，这样会更容易拉出来 。也可以把鱼切成段 ， 每段都能看到白点，很容易就能拉出白筋 。
2.在锅里放一点油，用大火煎鱼 。不需要煮 。
3.翻过来稍微煎1分钟 。鱼皮烂了也没关系 。
【草鱼怎么炖家常做法视频教程】4.加入没有鱼的温水，大火煮开 ， 过一会儿就会出现奶油色 。撇去所有漂浮的泡沫 。
5.如果时间短，继续大火煮，10分钟左右会有浓浓的乳白色 。如果时间充裕，小火煨久一点 ， 观察汤汁浓稠 。
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