7分熟会比全熟来的嫩一些，所以煎的时间也会缩短一些，大约4分钟左右就可以了 。这时候的牛排外表看上去和全熟的牛排没有两样，但是用刀切开后会发现里面的肉还是有一丝红 ， 所以吃起来口感也更加嫩一些 。
不同熟度的牛排口感
1分熟牛排：这种熟度的牛排几乎全是生牛肉，内部都是血色，只有表面一点烤熟了 ， 留有一点温度，这种牛排很多人都接受无能 。
3分熟牛排：血水只比1分熟少一点点，温度也只停留在最外层，但肉质颜色外层是浅褐色，中间处呈现粉色 ， 口感鲜美细嫩 。
5分熟牛排：属于中等熟度，温度较为均衡，口感整体比较有层次感，已经基本都熟了，只有中间一点还是粉红色生肉 。
7分熟牛排：牛排这种程度差不多就熟透了，这也是大部分人都愿意尝试的 。除了中间还有一条血线，几乎不存在血水了 。这个时候的牛排更有韧劲 ， 口感也厚重 。
9分熟牛排：也叫作全熟牛排，血水血汁都没有了，外层是焦糖色，内部是灰褐色 。随着熟度增加 ， 牛排口感也会越来越硬，全熟肉质会变老发柴 。
###其它资料参考###牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排，牛城几分熟取决于煎制的时间 ， 不同牛排的成熟度会带来味道、颜色以及口感上的区别 。
近生牛排属于外部肉质刚刚焦嫩，内部肉质保持原始的肉味，正反两面在高温铁板上中火各加热30-60秒即可 。
一分熟牛排则是肉质内部是血红色且温度不高，有生熟的部分，正反两面在高温铁板上大火各加热一分钟 。
三分熟牛排内部温度已经比较高了 ， 切开以后上下两侧熟肉是棕色的，向中心处的肉质为粉色，伴随刀切会有血水渗出 。三分熟牛排在高温铁板上大火煎两面各2分钟 。
五分熟牛排的肉质夹杂浅灰色和棕褐色 ， 整个牛排已经很烫了，肉质鲜嫩口感均匀 ， 正反两面在高温铁板上大火各加热3分钟即可 。
七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量的粉色，肉质有嚼劲 ， 质感偏厚重，正反两面在高温铁板上大火加热4分钟即可 。
全熟牛排整个颜色基本为褐色 ， 牛排从内到外颜色无血色，口感厚重，有些部位的肉质非常难嚼烂 。全熟牛排需要大火加热两面各5分钟 。
###其它资料参考###1、煎牛排一般需要3-5分钟左右 。牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较薄，只需要煎30秒钟左右就可以了 ， 但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制 。
2、一般来说 ， 西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，每面大约需要煎30秒钟左右 。
3、煎牛排时需要注意火候，一开始煎制时需要大火 ， 但想要煎制到七分熟的程度时，需要在中间的过程当中转为中小火继续煎制 。
4、煎牛排的熟度有一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟 。
###其它资料参考###【牛排三分熟要煎多久】牛排煎5分熟需要3分钟！如果有人这么准确回答你的话，请你骂死他，这明显就忽悠你！一块牛排需要几分熟需要煎多久还是要看你的牛排有多厚，你我图片煎的牛排厚度相差多大 。厚度不同需要的时间也不同 。还有就是牛的部位不同，肌肉纤维密度也不同，有些部位熟得快 。有些部位需要煎久一点才能达到效果 。不能一概而论的 。想煎好牛扒还是需要多煎多吸收经验 。
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