3、葱姜蒜分别洗净，切末备用 。
4、锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒匀 。
5、加适量水大火烧开 。
6、倒入魔芋、食盐、鸡精，之后转小火慢炖 。
7、待魔芋入味、汤汁浓稠之时，撒上葱花，即可盛出 。
魔芋烧鸭
食材：半只鸭、魔芋豆腐、大葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、盐
做法：
1、鸭子和魔芋洗净切好备用，葱蒜姜洗净切末备用；
2、锅中烧水，待煮开后放入魔芋，2-3分钟后捞出 ， 沥干 。
3、再在锅中烧开水，将切好的鸭放入，焖煮片刻 。
【魔芋炒多久】4、锅中倒油，烧热后放葱蒜姜和泡椒花椒，爆炒 。
5、将过完开水的鸭放入，炒匀之后再放魔芋，继续翻炒 。
6、加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后 ， 加入开水，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间可加入适量热开水，不能干锅 。约30分钟后，汤汁将干之时即可食用 。
###其它资料参考###【尖椒炒魔芋皮】
食材：魔芋皮1大片、尖椒2根、剁椒少许、蒜2粒、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精 。
做法：1、魔芋皮清洗一下，切成细长条 ， 辣椒子去掉 ， 切成条，蒜粒切成片 。
2、锅中热油，放入蒜片，剁椒开小火炒香，倒入魔芋皮大火炒一分钟 。
3、调入1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油翻炒均匀，继续翻炒1分钟，加入切好的尖椒条 。
4、翻炒均匀，加入少许盐，鸡精翻炒半分钟即可关火盛出 。
###其它资料参考###视情况而定 。
如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌 ， 一般来说需要焯2-3分钟左右 。
如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可 。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩，吃起来口感变硬，而且也不利于后续调味料的进入，会很难入味 。
魔芋的做法也颇多，凉拌、炒、蒸、煮皆可，每种方法做出来各有各的味道 。给大家分享的做法是辣炒魔芋，味道香辣入味好吃 。
【辣炒魔芋】
食材：
魔芋豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、盐、油 。
1、魔芋豆腐洗净 ， 切成小块装入盘中 。魔芋豆腐的大小可以自己定，切成条或是丝都可以的 ， 按照自己喜欢的来 。
2、锅内加入适量水，水烧开后加入适量盐，倒入魔芋豆腐焯烫 ， 大概1、2分钟就可以了，捞出控干水分 。魔芋豆腐中的碱味比较中，焯烫后可去除 。
3、锅内倒油，油温升高后倒入一小勺豆瓣酱翻炒，再加入蒜一起翻炒，用小火翻炒，用大火容易炒焦 。
4、加入焯烫好后魔芋豆腐 ， 开大火快速翻炒均匀 。
5、魔芋豆腐炒均匀后，加入少许水，盖上盖子焖煮1分钟，开盖后大火收汁 。如果觉得味道不够，可再加少许盐 。
6、撒上葱花出锅，好吃又饱腹的魔芋豆腐就做好了，非常简单~
小贴士：
1、豆瓣酱本身有些辣味 ， 不喜欢吃辣的可以换成别的酱汁来炒 。
2、魔芋碱味很重，所以一定要焯水，千万不要偷懒 。
###其它资料参考###魔芋炒好吃又嫩的做法如下：
1、把魔芋改刀切成差不多2厘米左右大小的方块，同时瘦肉简单切一下然后剁成肉末，把它们分别装盘备用 。
2、黄瓜清洗干净先切成菱形块 ， 然后切成菱形片、香葱切成末、把葱白和葱叶子分开切、生姜和大蒜也切成末，然后把它们分别装盘备用 。
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