第二步：把生姜洗干净，切成片装进碗里 。把小葱拍扁，切成葱段，放进碗里 。把锅里水烧干以后，倒进合适的油 ， 油烧到5层热，把葱段放进锅里开小火，等葱变黄就捞出来 。
第三步：油烧到6成的时候，向锅里加1.5克的盐，把螃蟹放进锅里，不过切口要炒油锅里放，也然后把大钳子也放进锅里面 。用小火煎6分钟，3分钟的时候把生姜片放进锅里，螃蟹发出香味过后倒50克黄酒进去，10克生抽，50克开水，烧一会，盖上盖子煮5分钟，等锅里没什么水的时候出锅了 。
香煎螃蟹就做好了，做法很简单，但是细节很需要注意，因为螃蟹很脏，爪子和身体上很容易藏得有脏东西，所以要用牙刷，多刷几次，不然做出来的螃蟹会带有泥沙 。因为螃蟹是凉性食物，孕妇是还是不吃的好，在做螃蟹的时候 ， 一定要加生姜，中和一下螃蟹的寒凉 。
毕竟太寒凉吃了对身体不好 。处理螃蟹的时候，一定要先把大钳子弄下来才把绑住它的绳子取下来，不然很容易被螃蟹夹住，大钳子要弄破，不然煮出大钳子会没有味道 。只要注意好这些细节 ， 煮出好吃的螃蟹一点也不难 。
