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煮鸡多久就好了( 四 )

生活百科鸡肉


1.准备原料 。
2.锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐
3.把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟 。
4.虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料
5.鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水
6.十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可 。

###其它资料参考### 鸡肉煮多久能熟透
鸡肉煮多久能熟透 ， 鸡肉，是人们最常吃的肉类之一 。鸡肉，肉质松软，香而不腻，富含蛋白质、钙质 ， 营养价值很高，可以炒着吃，以下分享鸡肉煮多久能熟透及相关资料 。
鸡肉煮多久能熟透1鸡肉要煮多久才熟这个时间是不一定的 ， 通常煮1-1、5小时就熟了，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间 ， 如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些 。
炖鸡汤的小技巧
鸡肉煮熟的时间是不一定的，煮鸡肉的时间要根据鸡肉的老嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老 ， 一般煮的'时间就比较长，鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久 。切块的、整只的煮法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的 ， 15分钟左右就可以煮熟；如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉一般都比较老 ， 煮20分钟左右可以熟、；如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟左右即可 。
怎么判断鸡肉熟没熟
首先观察，在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后 ， 见鸡体浮起，说明鸡肉已熟，也可以将鸡捞出 ， 用手指捏一下鸡腿，如果肉已变硬，有轻微离骨感 ， 也说明熟了 。还可以用刺的方法，用牙签戳一下鸡腿 ， 没有血水流出就说明鸡肉熟了 。
鸡肉煮多久能熟透2鸡肉要煮多久才熟这个时间是不一定的 ， 通常煮熟的话1-1、5小时就可以了，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些 。
通常情况下 ， 如果开始炖鸡汤的时候，不能使用开水 ， 鸡汤适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。而且调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，这样煮出来的鸡肉鲜味会更加浓郁 。
挑选鸡肉的方法：
1、看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色 。
2、看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期 。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测 ， 而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持 。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡 。
4、看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的 。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的 。
鸡肉煮多久能熟透3鸡肉炖多久才能烂
视情况而定 。
要把鸡肉炖烂要看用的是什么锅来炖的，若是用砂锅炖鸡肉的话，一般要炖至少一个小时才能烂 ， 若是用高压锅来炖鸡肉 ， 一般炖20分钟左右后，关火，再焖10分钟左右即可 。若是想吃营养又好吃的鸡腿 ， 还是建议用砂锅比较好 。

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