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牛肚煲汤有什么好处( 五 )

生活百科脾胃



###其它资料参考###山药小米粥：山药30克，小米50克，白糖20克 。将前2味加水煮粥 ， 熟后调入白糖即成 。每日1~2剂 。
功效：补益脾胃，清热利尿 。用治脾气虚弱所致的消化不良 。
牛肚黄芪汤：牛肚1个，黄芪50克，姜丝、葱末、料酒、精盐、花椒各适量 。将牛肚洗净切块 ， 与黄芪、花椒共入锅，加水煮汤，熟后调味 ， 随意食用 。
功效：健脾益胃，补气养血 。用治脾气虚弱所致的消化不良、气短乏力、食后腹胀等 。

###其它资料参考###牛 杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称 ， 牛杂汤是用牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏制成的一种汤品，发源于老西关地区，牛杂汤蛋白质含量很高 ， 营养丰富，而且容易被肠胃吸收，是有益于健康的一种绝佳食品 。
牛杂汤
1 补心安神
牛杂汤中的牛心味甘咸，性平，入心经，具有很好的养心安神的作用，对于心虚多汗、自汗、健忘惊悸、恍惚怔忡、失眠多梦等症有一定的帮助作用；另外，牛心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，可以帮助加强心肌营养，增强心肌的收缩力 。
2 补肝明目
牛杂汤中的牛肝味甘，性平 ， 其中富含优质蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分 ， 具有补肝血，明目的功效，可以用于肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症的治疗 。
3 补脾健胃
牛杂汤中的牛肚味甘，性温，入脾、胃经 ， 其中还富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等多种营养成分，具有补益脾胃，补气养血、补虚益精等功效 ， 适用于病后体虚、气血不足、脾胃薄弱者食用 。
4 益肺止咳
牛杂汤中的牛肺味甘，性平，入肺经，具有益肺、止咳喘的功效 ， 对于肺虚引起的咳嗽、咳喘等症有一定的辅助治疗作用 。
5 补肾益精
牛杂汤中的牛肾味甘，咸，性平，归肾经 ， 具有补肾益精，强腰膝等功效，对于虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软等症有一定的缓解作用 。
6 牛杂汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：牛杂汤味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用；尤其适合体质虚弱者食用 。
2、禁忌人群：牛杂汤中含有较为丰富的胆固醇和脂肪等成分 ， 高血脂、冠心病患者不宜过多食用，否则可能会加重病情 。
###其它资料参考###牛肚是牛的胃 。牛肚的顶端是胃和肠子的交界处 。牛肚的肉也是毛茸茸的，但它更多是白色的，而不是黑色的，有嚼头 。牛是一种反刍动物，有四个胃 。前三个胃是牛食道的变种，即瘤胃（又称毛胃）、网胃（又称网胃、麻胃）、瘤胃（又称瘤胃、百叶胃） ， 最后一个是真胃，又称羊膜 。
瘤壁肉列业俗称 "肚领、肚良、肚仁 "贲门伸?。庵屎穸崛驼咚壮?"肚健"、"肚头"（用碱水浸泡使其脆嫩 ， 可单独成菜） 。瘤子可用牛浆膜撕下，保留粘膜 ， 生切片冲洗食用 。如 "毛肚火锅"、"夫妻肺片 "等菜品 。网状胃用于瘤胃 ， 而卵巢和腹腔则多用于切丝 。最广泛使用的是肚皮领和百叶窗的肚皮 。毛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等 。具有补脾胃、益气养血、补虚补精、止渴、祛风的作用 。适用于体虚、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱者 。
牛肚在添加营养物质的时候对我们是有好处的牛肚肚中的各种营养物质都是非常丰富的，首先牛肚中存在大量的蛋白质、脂肪，同时包括钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质，这些其实都是对身体有益的；同时，毛肚还可以有很好的补脾胃的效果 。大家吃毛肚有补气、养血、补虚、补精、止渴、消风眩的作用 。毛肚也非常适用于气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人 。

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