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马齿苋有降血糖的功效 ， 可以把这种野菜做成美味可口的饭菜，不仅健康美味 ， 还好吃营养！
1.凉拌马齿苋
食材：
鲜嫩马齿苋500克 ， 蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量 。
做法：
鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水 ， 切成约3厘米长的段，放入碗中 ， 加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均 。
炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸 ， 煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可 。
2.马齿苋煎饼
食材：
马齿苋100克、面粉100克、鸡蛋1个、盐3克、水、食用油适量 。
做法：
马齿苋摘掉粗梗，洗净，切碎备用 。
放适量水搅拌成面糊，放进马齿苋，加入1小勺盐拌匀 。
在平底锅放少许油 ， 烧热后倒进1勺面糊，用锅铲把面糊刮平，单面煎好再翻面煎 。
温馨提示，虽然马齿苋煮水后饮用的效果不错，但是每次所使用的量也要注意不能使用过多，由于马齿苋性寒，如果过多的饮用容易导致肠胃发生不适，尤其是肠胃比较虚弱的人，在饮用马齿苋要格外慎重，避免肠胃受到马齿苋的影响而出现腹泻 。
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