6、日光暴晒法
这个方法如果是在农村长大的朋友可能会知道，就是直接把板栗放在阳光下面暴晒，太阳越大效果越好，壳子开裂了之后就很容易剥开了 。
文章插图
购买挑选
颜色
有的生栗子看起来表面光亮亮的 ， 颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的 。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子 。
绒毛
大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮 ， 陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点 。而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
表面
圆圆的，熟的则已经开口 。
形状大小
有一种日本板栗，形状很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜 。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别 。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜 。
形状
常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的 。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种 。原因很简单 ， 从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包?。拷饪堑睦踝佣加性苍驳囊幻?nbsp;， 被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射 。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系 。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜 。
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