调料料酒10克，味精1.5克，精盐1.5克，花椒油10克 。
烹饪工艺：
【云南红芸豆的吃法 芸豆的吃法】1.将芸豆摘去蒂、筋，洗净，用刀片成4厘米长的坡刀片 。
2.勺内放入清水，烧开后放入芸豆片，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜丝、料酒、味精、精盐、花椒油，拌匀后晾凉 。
3.取平盘一个，将芸豆刀面朝上围摆成一朵菊花形(分层次摆，每层各压三分之一)，花的中间放上姜丝(作花心)，浇上余汁即成 。
海米烧芸豆主料:嫩芸豆500克，水发海米25克 。
配料：葱姜共15克 。
调料:酱油30克，味精1克，清汤200克，水淀粉30克，花生油750克(约耗50克)，花椒油5克，八角1粒 。
工艺制作：
1.将芸豆摘去蒂、筋、洗净，用手掰成5厘米长的段，葱姜洗净切成片 。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热时，将芸豆下入油内，炸至芸豆回软时捞出 。
3.炒勺内放入花生油25克，烧至五成热时放入葱姜片、八角、海米炝锅，炸出香味时，烹入酱油、清汤、料酒，放入芸豆，盖上盖，用中小火烧至芸豆入味熟烂时，将勺移至旺火上，用水淀粉勾芡，加入味精，淋上花椒油，拌匀出勺继承 。
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