4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料；
5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味 。
文章插图
海鲜干炖猴头菇
材料：海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太确定，不过味道鲜的不得了 。
枸杞，淮山，猴头菇，北芪，蜜枣，瑶柱，玉竹 。
做法：所有的东西洗干净，炖锅大火烧开，小火炖两个多小时的样子？
贴士：因为海螺和瑶柱的关系，虽然没有放肉，汤的味道反而格外的清甜 ， 非常喜欢的说 。
猴头菇排骨汤
原料：猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量 。
制作方法：
1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒 ， 煮去血水，沥干备用；
2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上） ， 挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；
3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止 。
上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦
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